2000-летний город Наблус считается столицей северного Западного берега, пышного, зеленого сельскохозяйственного центра, в котором выращиваются одни из лучших продуктов региона. Расположение Наблуса на древнем торговом пути между Яффо или Иерусалимом и Дамаском привело к появлению живой культуры питания, особенно во времена Османской империи. Если вы ищете разнообразные традиционные местные палестинские блюда и продукты, Наблус - ваш пункт назначения.
рынки
Круглый год на рынке фруктов и овощей в Наблусе, расположенном недалеко от главной кольцевой развязки Ад-Давар, завален невероятный и постоянно меняющийся выбор свежих сезонных продуктов. От гор винограда и клубники до капусты или арбузов размером с маленького ребенка рынки Наблуса - самая дикая фантазия гурмана.
Овощной рынок Любезность Люси Лион
оливки
Холмы и деревни, окружающие Наблус, с древних времен были основным оливковым регионом. После напряженного сезона сбора оливок в октябре и ноябре некоторые оливки мариноваются в уксусе, что делает их идеальными закусками для меззе, в то время как подавляющее большинство из них превращается в оливковое масло. Основа палестинской кухни, вы найдете восхитительное, местное оливковое масло, сочащееся по всему, или только само по себе в качестве основного блюда для завтрака вместе с хлебом и za'atar.
Оливковое масло © Nature And / Flickr
Сыр набульси
Отдаленный двоюродный брат халлуми, сыр набульси, также изготавливается из овечьего молока и сохраняется в рассоле, а при расплавлении или приготовлении на гриле образует соленое, вязкое и вкусное дополнение к салатам, бутербродам или просто самостоятельно, наряду с оливками, инжиром и другими вкусными меззэ дополнения.
Ничто не сравнится с жареным сыром набульси на завтрак! Сыр Nabulsi جبنة نابلسية является одним из самых популярных и используемых сыров в Палестине فلسطين. Это также очень распространено в арабском мире. Его название относится к палестинскому городу Наблус. Сыр Nabulsi - это полутвердый сыр, изготовленный в основном из овечьего молока, сформованный в квадраты или прямоугольники, затем рассоленный в соли и воде. Вы можете дать ему быстро вскипятить, замочить или помыть, если вы предпочитаете его менее соленым. Очень вкусное блюдо, которое мы делаем из этого сыра, это жарка его на оливковом масле, а затем наслаждение свежими овощами, травами, такими как мята или тимьян, оливки и лаваш..
Сообщение, опубликованное NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) 3 сентября 2017 г. в 12:11 PDT
Kunafeh
Пожалуй, самое известное и любимое блюдо из Наблуса или даже из Палестины в целом - кунафе. Сделано из несоленой и мягкой версии сыра набульси, зажатой между двумя слоями хрустящего теста, приготовленного на сливочном масле и залитого сахарным сиропом - что не любить? Пекарня Аль-Акса в Старом городе - это учреждение кунафе, известное по протяженности Палестины, которое готовит свои кунафе в огромных круглых лотках, чтобы все могли их увидеть на своей традиционной открытой фабрике.
IMG_4028 © Путешествие 2 Палестина / Flickr
Сладости
Помимо кунафе, Наблус славится производством множества других сладких лакомств: от слоеной пахлавы, покрытой орехами и сиропом, до липкой карамели, жаренных во рту и рыхлых пальцев Зейнаб и Ауасема. Обращайте внимание на традиционную пекарню и наслаждайтесь разнообразием выпечки и сладких деликатесов. Можно также наткнуться на традиционные кондитерские фабрики в Старом городе Наблуса - еще больше причин для изучения!
Fabbrica di Caramelle a Nablus © Мириам Меззера / Flickr
Бейт аль-Карама
В переводе с арабского «Bait al-Karama» означает «дом достоинства». Это женское коллективное и социальное предприятие, созданное местными женщинами после Второй интифады с целью создания рабочих мест и предоставления женщинам навыков для преодоления травм и потерь, вызванных восстание и следующий конфликт, который особенно сильно ударил по Наблусу. Bait al-Karama, специализирующийся на продуктах питания, является первым в Сан-Франциско «Набережной Слоу Фуд» и располагает кулинарной школой, где туристы могут изучить методы традиционной палестинской кухни. Все управляется женщинами, с целью сделать местных женщин квалифицированными в финансовом отношении и самостоятельными перед лицом израильской оккупации. Пища и расширение прав и возможностей женщин? Да, пожалуйста! Посетите их сайт для получения дополнительной информации.
Бейт аль-Карама, улица Насера напротив мечети аль-Кебер, Старый город, Наблус, Палестина, +972 59 7959924
