«Супра» - это традиционная и экстравагантная грузинская трапеза, проводимая во всех важных случаях, и костяк грузинской социальной культуры. Если вам посчастливится пригласить кого-то, вы захотите узнать, как правильно питаться, как грузин. Мы смотрим на традиции, манеры и необходимость на этих праздниках.
Картина грузинского художника Нико Пиросмани
Хотя специфика варьируется в зависимости от хоста и присутствующей компании, многие элементы выше всегда одинаковы. Традиционный лидер супры - тамада, тамада, ведущий тосты. Этот человек так же важен для супры, как и для грузинской культуры, потому что супры вращаются вокруг тостов, которые могут длиться до нескольких минут. Тамада всегда начинается с тоста за Сакартвело (Грузия, на грузинском языке), затем за Бога, а затем за одного из самых почитаемых людей в комнате, гостей.
Грузинское гостеприимство - легенда, и долгий и плавный тост за присутствие гостей и то, что они приносят на стол (в прямом и переносном смысле), тому подтверждение. Сначала гостям всегда подают новые блюда, а другие тосты будут ссылаться на них и на то, что они представляют. Например, американец всегда будет слышать тост за дружбу между Грузией и Америкой, хотя это, конечно, не предписано неписанными, но строго соблюдаемыми правилами, регулирующими вышесказанное.
Неудивительно, что эти правила также диктуют привычки питья. Ожидается, что Тамада опустошит свой стакан с каждым тостом, и более традиционно мотивированные гости сделают то же самое. У гостей есть больше возможностей, хотя они будут хвалиться, если они могут не отставать. И независимо от того, какой путь они выбрали, абсолютно необходимо, чтобы они не пили из стакана менее чем наполовину. Для тех, кто пьет медленно, это просто означает частые пополнения Для тех, кто пьет полную чашку с каждым тостом, это означает, что во время еды выпивается значительное количество.
Иногда вино не выйдет из бокалов. Как правило, это грузинский напиток из рогов, как из рогов баранов, так и из фарфора. Эти церемониальные предметы будут спускаться из очагов, чтобы украсить верхний стол, часто передаваясь от одного человека за столом другому.
Хинкали с пивом
Графины с вином часто кажутся бездонными, так как хозяева супры всегда наполняют их. Если они делают свое собственное вино, как, вероятно, во многих районах Грузии, то они просто вытаскивают его из кувшинов в своих кладовых или подвалах. Вино - еще один элемент их культуры, которым гордятся грузины, и семьи получают возможность поделиться тем, что они произвели. Выше, конечно, прекрасная возможность. Выборы сужаются по мере того, как зима превращается в весну и лето, а последний урожай уходит в прошлое, но наверху никогда нет опасности выбежать.
На первый взгляд кажется, что еда поступает из того же бесконечного источника, что и вино. Все начинается с тонов пури, грузинских лепешек в форме лодки, которые печутся в духовках, которые выглядят как дыры в земле, а тоны пури никогда полностью не покидают стол. Первые раунды обычно включают многочисленные спреды и салаты (часто больше майонеза, чем овощей), которые гостям рекомендуется есть. Но будьте предупреждены, чтобы не есть, пока вы не сыты, так как это только начало. По правде говоря, любой гость на любой грузинской трапезе должен быть предупрежден об этой опасности; из-за культуры гостеприимства гость, возможно, не мог отказаться от еды настолько, чтобы убедить хозяина перестать предлагать ее.
В какой-то момент на столе появится настоящий национальный фаворит во всей своей жирной, дымящейся славе: хачапури или сырный хлеб. Это входит в различные формы в зависимости от региона; Имеретинский, который представляет собой жареный хлеб с начинкой из сыра; Мегрельский, похожий на имеретинский, но с сыром сверху; или Аджарский, который имеет форму лодки и имеет яйцо и кусочек масла, который смешивается с сыром. Один кусочек хачапури во многих случаях может быть едой сам по себе, но не выше.
Аджария
Другим важным блюдом является мясо, которое обычно выпускается в форме шасликов или кусочков свинины, поджаренных на углях в огне. Гостей, которым посчастливилось оказаться в сельской местности выше, часто будут угощать свежим мясом прямо из сада. В Грузии наличие животных во дворе не является привилегией, предназначенной только для тех, у кого много земли. В конце концов, курятник занимает лишь небольшой угол.
Кроме основных событий, еда будет продолжаться, пока тарелки не будут уложены друг на друга по всему столу. Однако хозяева позаботятся о том, чтобы заменить тарелки гостей, чтобы, когда многочисленные десерты выходили на десерт, никто не сталкивался с каким-либо неприятным смешиванием. Там также всегда будет выбор; одного торта просто не хватило бы для величия, которое является супрой, хотя к тому времени, когда они выходят, немногие люди действительно имеют желание (или способность) съесть их.
Если это будет выше, участники оставят насыпными и полными, как телом, так и духом. Они будут чувствовать дух товарищества с другими людьми за столом, связь после всех тостов, вина, песен, еды и разговоров. Будут налажены новые отношения, созданы новые воспоминания. И если это большой случай, им лучше быть готовым к другому на следующий день.
