Учитывая, что большинство из нас потребляют чаще, чем, вероятно, следовало бы, это позор, алкоголь печально известен тем, что он является источником «пустых калорий» - энергии с небольшими, если таковые имеются, питательными преимуществами. Но этот факт может измениться благодаря одному умному студенту из Национального университета Сингапура.
В течение девяти месяцев 22-летний студент-биолог по имени Алсин Чан создал пиво с миллиардами пробиотиков - живых штаммов бактерий, которые играют важную роль в пищеварительном здоровье, помогая расщеплять пищу, противодействовать болезнетворным микробам и синтезировать витамины.
Ферментированные продукты являются отличным естественным источником пробиотиков, но помимо йогурта, большинство из них довольно нишевые, такие как комбуча, квашеная капуста и кимчи - ферментированное овощное блюдо из Кореи. Чен хотела придать этим основным микроорганизмам привлекательность и найти лучший способ достичь своей цели, чем добавлять их в пиво - напиток, который многие люди потребляют на регулярной основе.
Традиционная пинта пекселей
Задача была не так проста, как кажется. Кислота хмеля в пиве убивает бактерии, поэтому разработка ее продукта была примером изменения процесса пивоварения и экспериментирования с различными штаммами, пока она не наткнулась на одну, достаточно крепкую для выживания: Lactobacillus paracasei.
Пробиотическое пиво было университетским проектом для Чана, но, видимо, японская компания выразила заинтересованность в выводе ее идеи на рынок. Диетологи предупреждают, что нам не нужна другая причина употреблять избыточную выпивку, но, с другой стороны, по крайней мере, этот инновационный напиток дает пользу для здоровья иным образом не связанным с питанием основным продуктом питания.
Куда ты хочешь пойти дальше?
Проверьте лондонский антивозрастной джин или самые живописные бары на крыше Сингапура.
