Учитывая, что Швеция находится в северной Европе и имеет чудесно холодные и снежные зимы, неудивительно, что есть много шведских блюд, которые согреют вас зимой. Еще лучше то, что многие пользуются уникальными местными ингредиентами, давая любому уважающему гурману веские основания для посещения в зимние месяцы.
Wallenbergare
Это обманчиво простое блюдо, приготовленное из молотой телятины, сливок, яичных желтков, панировочных сухарей и небольшого количества соли и перца, трудно понять правильно. Вы должны искать его очень легко, чтобы он оставался едва коричневым и почти сырым. Подается с отварным или пюре, а также с брусничным вареньем и зеленым горошком. Названный в честь Маркуса Валленберга (из знаменитой шведской семьи Валленбергов), блюдо представляет собой настоящую классику, и многие традиционные рестораны борются за то, чтобы прославиться лучшим вариантом.
Классический Валленбергэр | © Дэниел Чоу / Flickr
Hasselbackspotatis
Возможно, это самый большой жареный картофель за всю историю. Картофель Хасселбек нарезается не совсем полностью, залитый маслом, поджаренный, залитый большим количеством масла, поджаренный еще немного, а иногда (в зависимости от того, являетесь ли вы пуристом или нет), покрытый сверху измельченным сыр пармезан - а потом жареный еще минут десять или около того. Они хрустящие снаружи, мягкие и маслянистые изнутри, и о, так фантастически вкусные. Идеальный зимний окучивать.
Хрустящие, мягкие и очень маслянистые | © Гленн Детвилер / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna переводится как «маленькие кусочки в сковороде», и хотя нет никакого заданного рецепта (потому что это блюдо - способ использовать все отходы из холодильника), в этом блюде будет обычно использоваться оставшийся вареный картофель, нарезанный вместе с луком и некоторыми вид мяса. Бекон часто используется, хотя вы можете добавить колбасу, ветчину, фрикадельки или все, что у вас есть под рукой. Подается с жареным яйцом и подается с маринованной свеклой. Это действительно лучшее блюдо домашней кухни.
Это все на сковороде | © Шарон Хан Дарлин / Flickr
Бифф Ридберг
Бифф Ридберг часто называют роскошной версией питтипанны. Это блюдо было изобретено в первом стокгольмском отеле Hotell Rydberg (который был назван в честь торговца Авраама Ридберга, который вложил в него деньги). В нем используются обжаренные кусочки говяжьей вырезки, нарезанный кубиками и жареный картофель, а также обжаренный лук. Его подают с сырым яичным желтком сверху, который смешивают с мясом, картофелем и луком, создавая удивительно сливочный соус. Вы часто найдете горчичный крем и свежий хрен, который подается на боку, что делает его приятным небольшим ударом.
Бифф Ридберг сытный и вкусный | © Pixabay
Искушение Янссона
Классическое шведское картофельное блюдо «Искушение Янссона», предположительно, было названо в честь шведского оперного певца Пелле Янзона, который был известен своей любовью к еде на рубеже прошлого века. Первый рецепт этого блюда был опубликован в 1940 году, а его смесь тертого картофеля, анчоусов, лука, сливок и панировочных сухарей сделала его настоящей классикой.
Анчоусы и картошка? Почему бы нет! | © Эрик Форсберг / Flickr
Ärtsoppa
История шведского супа из желтого гороха восходит к средневековью. Традиционно его подавали по четвергам с блинами, и во многих местах, таких как школы и вооруженные силы, так и есть. Сделанный из соленой свиной грудинки (вы также можете использовать ветчину или нарезанный ломтиками рубленый бекон), сушеный желтый горох, немного бульона и разные специи, текстура довольно густая и почти мучная, и она остается шведской классикой, которая согреет ваш кости зимой.
Суп из желтого гороха | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Флайганд Джейкоб
Возьмите одну курицу-гриль, порежьте ее, добавьте взбитые сливки, итальянские травы, жареный арахис, чили-кетчуп, жареный бекон и нарезанный банан. Да, вы правильно прочитали: нарезанный банан. Сложите все в форму для выпечки и бросьте ее в духовку, и вы получите одно из самых странных блюд шведской кухни. У каждой семьи есть своя версия Flying Jacob, и хотя она может показаться довольно грубой, на самом деле она довольно вкусная. Это блюдо также имеет здоровую репутацию для лечения даже самых отвратительных похмелья.
Бананы являются ключевым ингредиентом этого блюда | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Эти крошечные телячьи и свиные колбаски приправлены мускатным орехом, имбирем и белым перцем и в основном подаются в праздничные дни, хотя, как только наступает холодная погода, они появляются во всех магазинах. Они предлагают мягкий вкус и обычно жарятся на масле и подаются с острой горчицей, хотя дети часто выбирают кетчуп.
Крошечные колбаски лучше всего подавать с острой горчицей | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Принесенный в Швецию своенравным королем Карлом XII после того, как он провел некоторое неожиданное время в Османской империи в начале 1700-х годов, это блюдо использует листья капусты, а не листья винограда. После кипячения листьев их фаршируют мясным фаршем, луком, рисом, различными специями, а иногда помидорами и другими кусочками. Затем рулетики обжариваются и подаются со слегка сладким и густым соусом, вместе с соусом из лингона и картофельным пюре.
Фаршированная капуста | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
