Латиноамериканская кухня основана на использовании различных специй, изобретательного использования бобовых и богато приготовленных мяса и рыбы, а также многих других международных влияний. С ростом популярности этой кухни во всем мире мы выбираем лучшие латиноамериканские рестораны, названные в списке 50 лучших ресторанов мира Сан Пеллегрино в 2013 году.
Центральный (№ 50), Лима
С меню, в котором преобладает ароматное мясо и тщательно приготовленная рыба, ресторан Central - это профессионализм и опыт. Меню эклектично, в нем сочетаются идеи и методы французской, итальянской, японской и вьетнамской кухни. Все это достигается благодаря пониманию и увлечению землей и природой, и Вирджилио Мартинес и Пия Леон сознательно придают вкусу и вкусу их блюда взаимное уважение к органическим продуктам, которые они собирают на весенней ферме в Мала, Перу.
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, +511 242 8515
Мани (№ 46), Сан-Паулу
Основываясь на бразильской гастрономии, Хелена Риццо и Даниэль Редондо позволяют своим жизненным впечатлениям расширить меню в Мани, используя характеристики испанской и итальянской кухни. Красивая обстановка, в которой находится ресторан, подчеркивает внимание Мани к органически выращенным продуктам, с простым интерьером и естественными элементами, включая деревянные потолки, которые хорошо контрастируют с чистыми столами.
Руа Жоаким Антунес 210, Жардим Паулистано, Сан-Паулу, 05415000, +55 11 3085 4148
Филе Миньон © LWYang / Flickr
Бико (№ 31), Мехико
Еда в Biko сочетает в себе испанскую и мексиканскую кухню соответственно, но с четким акцентом на простоту в каждом рецепте. Выполненные шеф-поварами Бруно Отейзой и Микелом Алонсо, авантюрные меню передают их стремление достичь самой вкусной пищи, помня о важности наслаждения процессом, и это отражено в блюдах. Повара придерживаются смены сезонов при выборе ингредиентов, чтобы обеспечить полную свежесть и вкус, и поддерживают местных фермеров, чтобы способствовать экономическому росту в Мексике. Бико увлечена своей едой и своей страной, и творческий потенциал, который они выражают, заслуживает высокой оценки.
Президент Масарик 407 Поланко, 11550 Мехико, +52 55 5282 2064
Микель Алонсо © Eneas De Troya / Flickr
Пухоль (№ 17), Мехико
Представление кулинарных изысков Мексики - это то, к чему Пухоль привык, принимая участие в конкурсе Сан-Пеллегрино с 2010 года. С самого начала представление местных традиций в их блюдах имело первостепенное значение, и это все еще актуально сегодня. при поддержке обширной команды из 27 поваров. Сочетая изобретательские аспекты более современных рецептов с традиционными мексиканскими блюдами, Pujol поставили себя на передний план современной мексиканской кухни.
Франсиско Петрарка 254, Поланко 11570, Мехико, +52 55 5545 3507
Ресторан Pujol © Арасели Паз
Астрид у Гастон (№ 14)
Супружеская пара, очаровательная история Астрид и Гастона впервые началась с изучения французской кухни, когда они отправились в Париж, чтобы обучаться поварам. После некоторого убеждения Гастона они оказались в Перу, где им было позволено полностью изучить свои интересы в перуанской кухне. Сочетая свежие морепродукты со смелым вкусом, у пары теперь есть рестораны, разбросанные по всему миру, и они часто помогают обучать обремененных юношей в учебном центре, специализирующемся на перуанской кухне.
Calle Cantaurias 175, Miraflores, Lima, +51 1242 4422
Астрид и Гастон © Хизер Сперлинг / Flickr
