Страна Басков, расположенная на севере Испании, стала всемирно известной благодаря своей уникальной кухне. В отеле вы найдете множество ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, и исторических закусочных и классических баров. Лучшее путешествие по региону - лучший способ попробовать его продукты и традиционные рецепты. Отправьтесь с нами в путь, чтобы посетить города и города Бильбао, Сан-Себастьян и Виторию-Гастейс, чтобы узнать местные блюда и где их лучше всего найти.
БИЛЬБАО
Одно из самых типичных и культовых блюд Бильбао - это bacalao al pil pil, соленая треска с соусом из оливкового масла, рыбное масло и чеснок. Это называется pil pil из-за звука, который издает кожа рыбы, когда она появляется на сковороде. Другое очень традиционное блюдо - кокотсы, которые представляют собой щеки трески или хека. В большинстве частей Испании эти части рыбы выбрасываются, но в Стране Басков их считают деликатесом. Щеки можно жарить на гриле, жарить или готовить в запеканке. Как и в соседнем регионе Галиции и в Португалии, осьминог также присутствует во многих меню по всему Бильбао. Один из самых классических способов его приготовления - «а ля планча» или жареный на гриле, и в меню его можно увидеть как мякоть а ля планча.
Музей Гуггенхайма в Бильбао © Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Ресторан Мандоя
В Mandoya подают очень традиционные баскские блюда, а также многие из упомянутых выше блюд, в том числе bacalao al pil pil и щеки хека. Они также готовят еще одно любимое баскское блюдо - свежий кальмар, приготовленный в собственных чернилах.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Бильбао, Испания, +34 944 15 02 28
Бакалао Пил Пил | © июнь
Ресторан Виктор Монтес
Ресторан, Испанский, $ $$
Ресторан Victor Montes, Бильбао | © dalbera
Больше информации
Открыть в Google Maps
8 Plaza berria, Бильбо, Эускади, 48005, Испания
+34944157067
Просмотреть меню
Посетите страницу Facebook
Отправить письмо
Оставьте отзыв
Эль Перро Чико
Один из самых известных ресторанов в городе - El Perro Chico, настолько хороший, что привлекает таких знаменитостей, как Антонио Бандерас, Джереми Айронс и архитектор Фрэнк Гери, который проектировал городской музей Гуггенхайма. Недавно вновь открывшись, они теперь подают восхитительные традиционные блюда от мерлузы (рыба хек) до bacalao (треска) до моллюсков, модный азиатский фьюжн.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Бильбао, Испания, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Хавьер Ластрас, Flickr
Сан-Себастьян
Сан-Себастьян (или Доностия к баскам) может быть небольшим, но это король еды Испании, где на квадратный метр больше ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, чем даже в Париже. Одна из главных вещей, которыми славится Сан-Себастьян, это, конечно же, пинчос. Тапас в баскском стиле, обычно это небольшие кусочки хлеба с различными ингредиентами, такими как сочетание местного мяса, сыров и морепродуктов. Популярный тип пинчо в городе - это толстолистая колбаса, приготовленная из рубленой свинины и / или говядины. Помимо пинчос, как Бильбао, Сан-Себастьян известен своими морепродуктами. Помимо обычных блюд из трески, он специализируется на txangurro (раки-пауки). Вегетарианцы будут рады узнать, что хонго (грибы) также являются деликатесом во многих ресторанах здесь. Обратите внимание на грибы из белых грибов, приготовленные на гриле и поданные с солеными яичными желтками.
Сан-Себастьян / © Shutterstock
Бар Зеруко
Бар, Закусочная, Тапас, $ $$
Предоставлено Akelaŕe
Витории
Витория-Гастейс, возможно, не так хорошо известна, как Бильбао и Сан-Себастьян, но на самом деле это столица Страны Басков и поэтому имеет свои собственные местные блюда. Расположенный дальше от берега, здесь речь идет не столько о морепродуктах, сколько о сезонных овощах, мясе и дикой дичи. Вспомните мягкие бобы, perretxikos (местный вид грибов) и фаршированные стебли мангольда. Другие блюда включают в себя улиток «а ля алавеса», приготовленных в бульоне или супе, картофель «а риохана», приготовленный с чоризо и паприкой, и жареного поросенка.
Плаза де ла Вирхен Бланка де Витория / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Один из лучших ресторанов Витории-Гастейс, отмеченный звездами Мишлен, - это Zaldiaran, элегантный и современный ресторан, предлагающий широкий выбор баскских морепродуктов и мясных блюд.
Zaldiaran Restaurante, Авенида де Гастейс, 21, Витория-Гастейс, Испания, +34 945 13 48 22
Моллюски © Shutterstock
Эль Порталон
El Portalón, расположенный в исторической гостинице 15-го века, является одним из самых традиционных ресторанов в городе и получил одну звезду Мишлен. Это особенно хорошее место, чтобы попробовать классические жареные поросята.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Витория-Гастейс, Испания, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
