Это может быть второй город Греции, но это первый в списке для гурманов - вот почему нельзя пропустить кулинарную сцену в Салониках.
«Кризис определенно помог», - говорит Данай Спания. Это не то, что вы часто слышите о финансовой катастрофе. Но Spania, кулинарный гид в Grekaddict в Салониках, видит блестящее будущее для своего города, несмотря на экономическую борьбу, которую он пережил. «Лично я вырос с позитивным мышлением и чувствую, что здесь есть небольшие изменения в лучшую сторону».
Изменения, на которые она ссылается, касаются постоянно развивающейся кулинарной сцены города и того, как оживленная версия греческой кухни в Салониках привлекает посетителей со всего мира. Его разнообразное культурное наследие, близость к морю и изобретательные повара сделали второй по величине город Греции далеко не вторым. Традиционные уличные блюда, такие как гироскопы и сувлаки, обрабатываются со всем почтением к еде для гурманов, а рестораны постоянно совершенствуют, заново изобретают и переосмысливают греческие продукты.
Вы найдете гироскопы по всей Греции © rez-art / Getty Images
«Салоники считаются гастрономической столицей Греции», - говорит Спания. «Это перекресток вкусов и мегаполис вкусов. Нигде в Греции никто не может найти так много разных вкусов, объединенных на одном столе ». Город еще не удостоен своей первой звезды Мишлен, но это, безусловно, только вопрос времени.
«Еда является неотъемлемой частью того, что формирует идентичность Салоников», - говорит Тодорис Скоутакис из Marketing Marketing. «На город оказали влияние последовательные завоеватели и прибытие беженцев различного происхождения и из разных мест. Сосуществование турецкой, еврейской, французской и греческой общин привело к множеству блюд; городская кухня заимствует методы, идеи, продукты и настроения ».
Благодаря легендарному прошлому в Салониках и смешиванию различных городских сообществ родилась отличная кухня, сосредоточенная на местных ингредиентах и аутентичных вкусах. На набережной рестораны, такие как Мамалука, используют изобилие свежей рыбы в Греции для приготовления блюд современной кухни.
Салоники делают идеальные выходные на выходных © Aivita / Getty Images
Но остается вопрос: что именно вы должны есть, посещая Салоники? Если вы ищете быструю закуску на ходу, выберите koulouri. Тип хлебного кольца, обычно он покрыт семенами кунжута, хотя пекарни в окрестностях Салоников иногда экспериментируют с сортами, усеянными изюмом или орехами.
«Для меня Салоники - это кондитерский рай», - говорит Спания, и одно из блюд, которое лучше всего съесть, сидя с большим количеством салфеток под рукой, - это бугатса. Это слоеное тесто выпускается в сладких и соленых сортах с различными начинками, такими как сыр, фарш и сладкие сливки. «Есть так много вкусов; Мой совет - приготовить половину порции фета и половину кремом от заварного крема », - предлагает Спания. Следуйте за своим носом, чтобы найти самое свежее и самое близкое место бугатса - самым популярным является Бугатса Джаннис, около Белой Башни. Тем не менее, куда бы вы ни пошли, убедитесь, что вы идете пораньше, потому что магазины, как правило, выпекают выпечку каждое утро и быстро заканчиваются.
Koulouria часто покрыты семенами кунжута © photooiasson / Getty Images
Во время еды вне дома Spania рекомендует отказаться от своего основного блюда и вместо этого сделать выбор в пользу блюд. «Вы обязательно должны пойти в какое-нибудь мезедополио [место меззе], заказав шесть или более маленьких тарелок с группой друзей, вместе с небольшим количеством вина, ципуро [тип греческого духа] или рецина [тип греческого вина, наполненного сосновой смолой».] «. Еда - это общий опыт в Салониках; Отправляйтесь в бар, такой как Мезень, и соберите своих самых близких, чтобы попробовать как можно больше крошечных блюд из потрясающей греческой кухни.
И убедитесь, что вы оставляете место для десерта; и пахлава, и халва повсеместно распространены в городе, и один-два укуса обеспечат приятный завершающий штрих к хорошей еде. Trigona (треугольники из залитой сиропом, с кремом и хрустящим тестом) следует использовать только в том случае, если у вас особенно сладкоежка или вы можете поделиться с другом. Отправляйтесь в Trigona Elenidis, чтобы попробовать то, что многие считают оригинальной - и, безусловно, одними из лучших - trigona в городе, но только если вы готовы к последующему кремообразному ступору.
Тригона - это традиционный греческий десерт, наполненный сливками и пропитанный сиропом. © RUBEN RAMOS / Getty Images
Если вы ищете съедобный сувенир, чтобы взять с собой в гости Салоники, вы не ошибетесь с Olicatessen. Этот шикарный магазин находится в Ано Лададика, одном из старейших районов города, и напоминает о днях, когда супермаркеты вступили во владение. Владелец Александрос Стефанидис специализируется на поставках кустарной продукции со всей Греции, поддерживая малый бизнес и демонстрируя подлинные ингредиенты. Банки местного производства меда и оливкового масла сияют на полках среди глиняных чашек и тарелок, изготовленных греческими ремесленниками. Интересно, что многие из ремесленников, которые занимали полки магазина, имели предшествующую карьеру в качестве банкиров, юристов и бизнесменов до того, как разразился экономический кризис, и предложили им шанс (как предлагает Спания) сменить карьеру и следовать своим кулинарным увлечениям. Баночки долмадов (фаршированные листья винограда), пакеты греческой приправы и чаи для облегчения болей, болей и бессонницы - все это замечательные подарки, которые оставят вас в памяти о Салониках еще долго после того, как вкус бугаца исчезнет.
Бугаца выпускается в сладких и соленых сортах © Rawf8 / Getty Images
Кэсси путешествовала с Aegean Airlines, Taxiway и TrainOSE. Проживание и услуги были предоставлены на фестивале документальных фильмов в Салониках, отеле Excelsior, ресторане Divani Meteora Hoteland Valia Calda.
