Ответ на этот вопрос: все они! Помимо шуток, в каждой стране ценится трапеза, которая, кажется, занимает центральное место в жизни семьи Для одних это завтрак, для других - ужин, а в других местах бранч, кажется, занимает место как любимое блюдо. В Ливане такая еда - обед.
Обед, особенно в выходные и праздничные дни, важен для ливанцев. Как их гость, вы скорее будете приглашены на эту еду, чем на завтрак или ужин. Основными двумя категориями этих особенных праздников являются машави (шашлык-шашлык) или варак-инаб. Они очень характерны и являются частью повседневной жизни каждого ливанского домохозяйства.
Кефта © Гильем Веллут / Flickr
Если вас пригласят или на обед в ливанском доме в воскресенье, очень вероятно, что в меню много мяса. От кефты (мяса Кебаб из мяса, смешанного с петрушкой и луком) до курицы, не так уж много в этой фирменной еде. Типичная сцена - группа людей, готовящих уголь для приготовления барбекю, в то время как другие работают над гигантскими чашами табулеха и различными членами гигантской семьи, которые все вокруг разговаривают. Некоторые из других основных блюд были бы kebbe nayyeh (блюдо, сделанное из сырого мяса) и закуски как хумус. Для многих семей это еженедельная традиция в доме родителей или бабушки и дедушки, которая включает в себя много групповых усилий, чтобы наконец сесть и поесть.
Домашний Варак Инаб © Роберт Джадж / Flickr
Если вы приглашены на праздничную трапезу, вы, скорее всего, столкнетесь с варак инаб, чем с чем-либо еще. Блюдо готовится из риса и фарша, завернутого в листья винограда. Блюдо готовят на ночь и варят в лимонном соке на основе мяса и костей. Обычно булочки едят с лавашом, листьями мяты и луком. Это сложное блюдо, требующее большой подготовки, что делает его прерогативой для особых случаев. Некоторые из закусок для этой еды включают типичный салат tabbouleh или fattoush и хумус.
Оба блюда сопровождаются традиционными арабскими сладостями и турецким кофе. Некоторые из местных деликатесов, которые вы увидите, включают kunafa, сладость на основе печенья с начинкой из сыра, или ashta, сливки на основе молока и halawet el jibn, блюдо на основе подслащенного сыра.
Арабские сладости © Ненасытный Мунк / Flickr
Вообще, обед является важной едой в ливанской культуре - это еда, когда семья сидит вместе, и это неотъемлемая часть дня. Конечно, не все обеды - это праздники - у ливанцев есть свои местные блюда, о которых многие иностранцы не слышат, например, куса махши (цуккини, фаршированные рисом и мясным фаршем), блюда на основе йогурта, такие как сиш-барак (на основе чечевицы) рисовое блюдо), а иногда они просто закажут или возьмут Биг Мак!
