Когда люди думают о салатах, обычно приходит на ум какое-то листовое, красочное блюдо. Однако, как и все характерные блюда тайской кухни, тайские салаты вряд ли являются обычной зеленью, к которой привык человек. Вместо этого тайские салаты отличаются употреблением мяса, особенно морепродуктов, а также уникальной смесью трав и дополнительным ударом от укола, то есть тайского чили. Один из самых приятных из них - это сом или зеленый салат из папайи. Вот краткая история этого соленого блюда.
Что это?
Обнадеживающий звон глиняного пестика в ступку можно услышать на продовольственных рынках по всему Таиланду. Повара и повара используют это кухонное устройство для приготовления этого восхитительного салата, который готовится всего за несколько минут. Тайский перец чили, свежий чеснок, сушеные креветки, рыбный соус, сладкий пальмовый сахар для смягчения удара тайского чили, арахис, сочные лаймы, помидоры черри, зеленые длинные бобы и зеленая папайя - все это необходимо для приготовления этого фирменного тайского блюда.
Еда тайская © xegxef / Pixabay
Зеленая папайя разрезана, и ее семена удалены; тогда это тонко нарезано, чтобы действовать как главный компонент салата. Некоторые продавцы также добавляют измельченную морковь для цвета. Папайя не должна быть спелой, так как это помогает придать салату хрустящую текстуру. Ингредиенты (кроме зеленой папайи, длинных бобов, арахиса и помидоров) бросаются в ступку в точном порядке, в то время как повар постоянно двигает и разбивает их пестиком, пока ингредиенты не превратятся в жидкую форму, которая будет действовать как заправка для салата. Остальные ингредиенты затем добавляются и смешиваются перед подачей на стол. Как правило, поставщики добавляют сверху жареный арахис для придания текстуры и аромата. Тайская еда известна тем, что она соленая, сладкая, острая, кислая и горькая одновременно. Салат из папайи, безусловно, является одним из этих блюд, которое включает в себя все эти ароматы.
Ступка и пестик © nickfrom / Pixabay
Будьте осторожны с количеством перца чили, добавленного в этот салат; больше чем один оставит рты многих посетителей в огне. Блюдо лучше всего есть с коу нееяо или клейким рисом, а для тех, кто любит морепродукты, краб или два часто добавляют для придания хрустящей консистенции и вкуса. Кажется, что в каждом регионе есть своя версия этого блюда, поэтому посетители удивляются почти каждый раз, когда они едят зеленый салат из папайи.
Сомтум © Freeimages9 / Pixabay
