Кухня северо-восточных островов Таиланда, как известно, дикая и предприимчивая, и может отпугнуть даже самого взыскательного путешественника, когда на тарелку подаются блюда и жуки. Не волнуйтесь, мы составили список более вкусных блюд Исана, которые отличаются аппетитными горячими, солеными и пряными вкусами.
Клейкий рис
Липкий рис является основным продуктом питания в Исане и обычно предпочитается обычному жасминовому рису на северо-востоке Таиланда. Липкий рис подается в маленьком бамбуковом пароварке или в сумке, и его едят вручную, чтобы окунуть в вещи или вытереть в конце еды.
Лааб (Острый салат)
Лааб - это острый салат с мясом или грибами и мятой, который происходит из Исана. Laab выпускается в различных стилях, включая курицу, свинину, утку и грибы. Это не рекомендуется для тех, кто не может справиться со специями, поскольку это имеет тенденцию идти с пиком.
Утка Лааб © Джессика Шпенглер / Flickr
Nam Tok Moo (салат из свинины на гриле)
Подобно Laab, Nam Tok Moo - это салат из свинины, но вместо рубленой свинины его готовят из жареной свинины. У Nam Tok Moo все еще есть те же вкусные компоненты, что и у Laab, но он немного жевает. Вы также можете заказать это блюдо с говядиной Nam Tok Neua, что буквально переводится как «водопад».
Сомтам Корат (салат из папайи)
Somtam Thai - одно из самых популярных блюд Таиланда, которое происходит в провинции Исан. В ступке и пестике незрелая папайя растирается с пальмовым сахаром, лаймом, рыбным соусом, перцем чили и арахисом. Somtam Korat отличается от Somtam Thai тем, что он насыщен плетью вонючего маринованного рыбного соуса.
Создание Сомтама © Джереми Кит / Flickr
Kor Moo Yang (свиная шейка гриль)
Скорее всего, одним из самых известных блюд Исана является Кор Му Му, свиная шейка, маринованная в липком соусе и приготовленная на гриле. Его подают с одним из любимых соусов Исана, Nam Jim Jaew, горячей, кислой и острой аппетитной вкусной миской с перцем чили, луком-шалот, тамариндом, пальмовым сахаром, свежей мятой и рыбным соусом.
Кай Ян (курица-гриль)
Кай Янг - еще одна популярная пища всех времен из Исана. Эту вкусную курицу-гриль можно найти на любом продовольственном рынке и подают в течение дня и ночи. Курицу с медленным грилем часто чистят маринадом или фаршируют чесноком и подают с плетями из Nam Jim Jaew.
Жареная курица © chezshai / Flickr
Пла Пао (жареная рыба)
Пла Пао - рыба на гриле, фаршированная листьями пандана, лимонной травой и покрытая мукой и солью, а затем медленно жареная на углях. Pla Pao подается с острым и острым зеленым соусом, который сделан из рыбного соуса, лайма и зеленого перца чили.
Сай Крок Исан (Исан Колбасы)
Sai Krok Isan - это вкусная уличная еда, названная в честь региона в северо-восточном Таиланде, откуда она родом. Колбаса Isan имеет отчетливый кислый вкус, который получается из ферментированной свинины и липкого риса. Колбасу Исан обычно подают со свежей капустой, кусочками имбиря и свежим перцем чили.
Изан колбаса © Рон Доллет / Flickr
Джим Джум (тайский горячий горшок)
Немного огненный, чем его китайский коллега, тайский горячий горшок или Джим Джум родом из Исана и включает в себя различные тайские ароматы шалота, лемонграсса, перца чили, чеснока и сладкого базилика в бульоне. Jim Jum предоставляет посетителям настраиваемый опыт, в котором вы буквально добавляете мясо, овощи или лапшу, которые вам нравятся. Jim Jum - это веселое общение, которое может длиться несколько часов.
Му папа Дью (маринованная свинина)
Moo Dad Diew - тайская версия свинины Jerky, которая идеально сочетается с холодным пивом. Свинина маринована в темном соевом соусе, устричном соусе, чесноке, перце и пальмовом сахаре и часто кунжутных семенах, а затем оставляется мариноваться на солнце перед жаркой на гриле. Му Даду Дью подают с Нам Джимом Джау.
Тайский отрывистый © Ron Dollete / Flickr
