Нет ограничений по текстуре и вкусу португальских сыров, поскольку страна производит все от сливочных и мягких до твердых и острых сыров, которые подаются в небольших местных ресторанах, или таска, и адегас (португальская версия испанского винного погреба). У нас есть список, который убедит вас в том, что португальский сыр - это один из самых изысканных гастрономических секретов Европы, и что если вы любитель сыра, вам следует добавить Португалию в список мест, которые обязательно нужно посетить.
Queijo de Azeitão
Общим изюминкой его кремовой текстуры и слегка сильного вкуса, который все еще достаточно мягок, чтобы соблазнить множество вкусов, является сыр азеитан, овечий сыр, произведенный в Азейтан, Португалия. Найдите свой любимый португальский хлеб, чтобы намазывать этот сыр на завтрак или наслаждаться перекусом между обедом и ужином. Он находится в большинстве, если не во всех, продуктовых магазинах, его легко найти, а город, где он производится, находится на живописных приморских холмах Аррабида, в 30 минутах езды к югу от Лиссабона. Одно из уникальных качеств Queijo de Azeitão - это то, как оно производится из цветка чертополоха, а не сычужного фермента, и является вегетарианским.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Кейхо-де-Серра-да-Эштрела
Возможно, самый вонючий португальский сыр queijo de Serra da Estrela происходит из гор Serra da Estrela и его любят за его аромат, а также за его сильный вкус, поэтому его называют «королем португальских сыров». Также сделанный из овечьего молока (leite de ovelha по-португальски), он настолько сливочный, что иногда может растаять с сервировочной ложки и идеально подходит для намазывания на хлеб и крекеры. Купите целое колесо, вырезайте круглое отверстие сверху и получайте удовольствие, копаясь в нем.
Queijo de Cabra Transmontano
Queijo de cabra transmontano, родом из северо-восточной части страны, представляет собой твердый и слегка соленый сыр, приготовленный из козьего молока. Хотя он очень слабо желтый, этот сыр иногда имеет красноватую кожуру из-за паприки, в которую его часто втирают. Популярный на севере Португалии, его также легко найти в Лиссабоне. Почему бы не натереть салат на здоровый и ароматный обед?
Queijo de Cabra Transmontano © Юниордивиройди / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Этот местный сыр из Эворы (региональная столица Алентежу), хотя и не такой крепкий, как queijo de cabra transmontano, считается полутвердым сортом, приготовленным из овечьего молока. Это еще один сыр со слегка соленым вкусом, и у более старых колец сыра (отмеченных португальским словом velho) иногда есть небольшая острота к ним.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa - еще один любимый родом из сельской Алентежу. Как и сыр из Эворы, сыр Ниса - полутвердый сорт, приготовленный из сырого овечьего молока.
Сыр из Алентежу © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Довольно белый сыр с тонким вкусом и полутвердой текстурой, сыр Рабасаль сделан из смеси овечьего и козьего молока. Он производится в деревне недалеко от Коимбры, в центре Португалии.
Кейхо-де-Сан-Хорхе
Queijo de São Jorge - полумягкий сыр, приготовленный из коровьего молока, известный своим острым вкусом и невероятно захватывающим вкусом. Это один из самых популярных сыров с островов Азорских островов, в частности с острова Сан-Хорхе.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
