На Филиппинах прославились гостеприимством своих жителей, а также здесь есть восхитительная кулинарная сцена. Мы смотрим на лучшие блюда комфорта из Филиппин, которые готовят филиппинцы по всему миру.
Lechon
Считающийся национальным блюдом Филиппин, lechón - по сути свинья, приготовленная на гриле, и является обязательным деликатесом в особых случаях. Термин «lechón» имеет испанское происхождение (напоминание о том, что страна находилась под властью Испании в течение 250 лет). Это относится к поросенку с коричневой и хрустящей кожей, обычно помещаемому поверх декоративных зеленых банановых листьев. Если готовится по-филиппински, его нужно жарить вручную в гриле на угольной яме; Процесс приготовления может занять несколько часов и быть чрезвычайно трудоемким. Лехон за границей не так легко получить, и он может не иметь такого вкуса, как жареный на Филиппинах. Тем не менее, это пища комфорта номер один, которую филиппинцы жаждут, думая о своей родной стране.
Чтобы попробовать «лучшую свинью за всю историю» - по словам известного кулинарного гуру Энтони Бурдена - попробуйте Zubuchon, сеть ресторанов в городе Себу, которую хвалят за восхитительный обед. One Mango Avenue Bldg: (032)239-5697 или Международный аэропорт Мактан перед вылетом: (032)340-2486 по местному 3304.
dbgg1979 / Wikimedia Commons
Adobo
Часто называемый неофициальным национальным блюдом Филиппин, adobo является одним из первых продуктов для комфорта, которые приходят на ум каждому уроженцу страны Юго-Восточной Азии. Филиппинский адобо не только относится к блюду как таковому (которое было реализовано в филиппинской кухне испанскими колонизаторами), но также является традиционным способом приготовления. Этот метод требует, чтобы мясо (курица, говядина или свинина) и овощи варились в маринованном соусе из уксуса, соевого соуса и чеснока. Чтобы сделать это ароматное блюдо еще более вкусным, добавляются специи и овощи, такие как цельный черный перец, лавровый лист, морковь, картофель, зеленый горошек и шампиньоны. Настоящая филиппинская вечеринка не обходится без adobong manok (курица adobo) и риса. Легкость, с которой его ингредиенты находят, делает этот деликатес испанского происхождения совершенно доступным для всех филиппинских гурманов по всему миру.
Вкусная вариация этого блюда - это курица и свинина Adobo от Aling Asiang в ресторане Aristocrat, признанном филиппинском ресторане, который нравится местным жителям и туристам. Улица Юпитера 146, деревня Бель-Эйр, Макати Сити. Телефон № 895-0101 / 895-072.
Sinigang
Другое типичное и очень популярное блюдо на Филиппинах - синиган, вкусный пикантный бульон, характеризующийся своим острым кислым вкусом. Существует три основных варианта этого любимого блюда: бака синиган, бабой синиган и исда синиган - говядина, свинина и рыба соответственно. Все три из них обычно подают с пропаренным белым рисом, основным продуктом питания на Филиппинах. Кислые агенты бульона - тамаринды; но отличительный кислый вкус также может быть получен из других ингредиентов, таких как незрелый манго и каламанси. Оба эти плода широко культивируются на архипелаге. Микс из овощей, обычно помидоров, чеснока и лука, добавляется вместе с тамариндами и мясом / рыбой. Чтобы улучшить вкус супа, большинство филиппинцев нередко добавляют зеленый перец, чтобы придать блюду пряный и кислый вкус. Sinigang довольно прост в приготовлении и, как таковой, является популярной едой для филиппинцев за рубежом. Они могут приготовить бульон либо из свежих ингредиентов, либо из готовой смеси для супа из синиганга, которую можно найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов по всему миру.
Чтобы попробовать вкусную вариацию этого популярного блюда, мы рекомендуем ресторан Sentro 1771 на вкус солонины из говядины шеф-повара Вики Пачеко синиганг. Гринбелт 3, Айала Центр, Макати Сити, Манила. Телефон № (02) 757-3941 / 757-3938.
Каре-Каре
Из Пампанги, в районе Центрального Лусона, прибывает еще один национальный фаворит, каре-каре. Каре-каре - это густое арахисовое рагу, приготовленное из мяса и овощей. Обычно используемое мясо для этого блюда - это воловий хвост, рубец и свиная ножка, в то время как основными овощами являются молодой бутон цветка банана, баклажан, фасоль и китайская капуста. Для того, чтобы в полной мере насладиться карэ-каре, на боку устанавливается маленький гарнир из багуна (креветочная паста), создавая неповторимый вкус пикантных ароматов. Арахисовый соус широко используется в других блюдах Юго-Восточной Азии. В блюдах индонезийской и тайской кухни использование арахиса в рагу является примером того, как филиппинская кулинарная культура постоянно формируется за счет кухни соседних стран.
Чтобы получить лучшее каре-каре в стране, отправляйтесь в Beggang Resto Grill в Багио, расположенный на катке, в парке Бернхем, улице Хосе Сальседо, Багио, Лусон, Филиппины. Телефон № +63 922 816 4282.
