Колумбийский кофе известен во всем мире своим качеством и восхитительным вкусом; на самом деле, наряду с парой других стран, кофе в Колумбии считается одним из лучших в мире. Но что делает кофе одной страны лучше, чем другой? Разве это не просто кофе? Просто нет, так что читайте дальше, чтобы узнать, что делает колумбийский кофе таким хорошим.
Есть три основных фактора, которые определяют качество кофе (и мы говорим о сыром продукте здесь, а не о чашке, которую вы пьете в своем доме или местном кафе: он может быть повышен или испорчен плохой обжаркой, плохой техникой приготовления или неправильным хранением). Ниже приведены три фактора и некоторые объяснения того, почему каждый из них имеет такое ключевое значение, когда речь идет о том, чтобы сделать колумбийский вкус кофе таким приятным.
Ручной выбор кофейных зерен в Колумбии Крис Белл / © Culture Trip
География и климат
Колумбия имеет почти идеальную географию для выращивания кофе, чувствительной культуры, которая нуждается в точно подходящих условиях для процветания. Богатство вкуса, которым славится колумбийский кофе, в основном обусловлено превосходным климатом, идеальной почвой и точным количеством осадков. Кофе процветает в местах, где выпадает не менее 200 сантиметров (80 дюймов) осадков в год, а также в местах, где температура никогда не опускается ниже нуля.
Гористая местность Колумбийского региона кофе © Eddy Milfort / Flickr
Гористая местность Колумбии, тропическое месторасположение, обильные осадки - но при достаточном количестве солнечного света - и относительно мягкий климат делают страну невероятно совершенной страной по выращиванию кофе. Люди часто говорят, что Колумбия была наделена удивительным биоразнообразием и дружелюбными местными жителями, но, во всяком случае, ее величайшим благословением был идеальный климат и география для выращивания некоторых из лучших в мире кофе.
Процесс выращивания и сбора урожая
Этот фактор нельзя недооценивать, когда дело доходит до производства кофе высшего качества. Недостаточно иметь идеальный климат и местность, если ваши методы выращивания и сбора кофейных зерен неаккуратны или плохо выполнены. Лучший кофе выращивается на крутых склонах, в идеале окруженных деревьями и банановыми растениями, которые обеспечивают столь необходимый оттенок и предотвращают опаливание бобов под жарким солнцем, а каждый боб собирается вручную. Да, вы правильно прочитали: каждый из почти 600 000 производителей кофе в Колумбии собирает каждый кусочек своего урожая вручную.
Сбор урожая кофейных зерен вручную в Колумбии Крис Белл / © Culture Trip
Этот процесс выбора руки нельзя недооценивать. Машина не может определить разницу между зеленой фасолью, незрелой фасолью, перезревшей фасолью и идеальной кофейной вишней. Но человек может, и тяжелая работа и волдыри десятков тысяч сборщиков кофе свидетельствуют о тяжелой природе их работы; однако, это окупается для любителя кофе, поскольку процесс отбора означает, что только самые лучшие кофейные бобы попадают в вашу чашку (хотя плохие бобы все еще обрабатываются и, к сожалению, попадают в чашки большинства колумбийцев, с высококачественные вещи, предназначенные для иностранных кружек).
