Поскольку Дания окружена морем, это страна с давними традициями рыболовства. В настоящее время она занимает пятое место в списке экспортеров рыбы по всему миру, а датские блюда из морепродуктов подаются в лучших ресторанах по всему миру. Посещая Копенгаген, не упустите возможность попробовать традиционные блюда из морепродуктов, будь то в модном ресторане или уличных киосках, приготовленных опытными руками. Для преданных рыбных энтузиастов, которым недостаточно вкусной рыбы, есть идеальная однодневная поездка в пролив Эресунн, идеальная для рыбалки.
Еще до того, как епископ Абсалон начал управлять Данией в 1158 году и превратил ее в жизненно важный город, Копенгаген, небольшая деревня в то время, торговала сельдью в небольших масштабах. Но решимость Абсалона и тот факт, что Эресунн был богат этим конкретным видом рыбы, сделали Копенгаген одним из самых значительных торговых центров в Скандинавии.
Рыболовство было одним из основных занятий для датчан со времен средневековья и значительным источником дохода, но рыбная промышленность страны начала развиваться только с 1849 года, когда впервые использовался так называемый «датский переулок», и десятки рыбы были пойманы в сети рыбаков все сразу. Даже сегодня этот метод до сих пор считается одним из лучших методов рыбалки в мире.
Блюда из морепродуктов
С такой замечательной традицией в рыбалке, блюда из морепродуктов не могли быть упущены из датской кухни. Упомянутый выше пролив Эресунн богат сельдью, поэтому скандинавы готовят эту вкусную рыбу разными способами. В Копенгагене вы найдете его жареным на масле или с карри и другими специями. Маринованная сельдь - одно из самых распространенных блюд Дании. Традиционно она подается на пасхальный обед в сопровождении закусок и пива. Еще одним распространенным рецептом морепродуктов является fiskefrikadeller - рыбные шарики из трески, смешанные с лимонным соком, луком, укропом и петрушкой. Наконец, лосось и креветки являются одними из любимых ингредиентов местных жителей для возделывания smørrebrød.
Копченая сельдь © Szymon Nitka / Wikimedia Commons
ресторан
Вокруг города вы найдете несколько ресторанов и киосков, где подают свежие морепродукты. Среди наших фаворитов - Kødbyens Fiskebar в районе мясопереработки и Krogs, один из старейших рыбных ресторанов в Копенгагене. Это руководство поможет вам узнать больше о пятнах морепродуктов и суши. Если вы ищете что-то менее модное, но в равной степени вкусное, посетите суши Banzai Street или Fisch Art на копенгагенской улице Food Food (Papirøen) или продуктовом рынке Torvehallerne рядом со станцией Nørreport. Там вы найдете более 60 киосков, заполненных продуктами всех видов, включая свежую и высококачественную рыбу.
Рынок Torvehallerne © Хизер Сперлинг / Flickr
