Кулинарные шедевры, стоящие за некоторыми из самых оживленных ресторанов Нью-Йорка - Rezdôra, Wayan и Benno - платят вперед, выбирая лучшие новые места, чтобы вкусно поесть.
Никто не знает хорошую еду лучше, чем повара, проверяющие границы приготовления. Хотя большую часть своего времени они проводят на кухне, дорабатывая и изобретая рецепты, мозги позади Рездоры, Ваяна и Бенно - трех самых любимых нью-йоркских ресторанов 2019 года - попробовали несколько отличных блюд по всему городу. Шеф-повара Стефано Секки, Седрик Вонгерихтен и Джонатан Бенно попали по крайней мере в один список на конец года, чтобы получить лучший новый ресторан, поэтому Culture Trip попросили их одобрить некоторые из их любимых новых мест.
Daily Provisions - это кафе по соседству с двумя заведениями: одно на Юнион-сквер, другое на Верхнем Вест-Сайде © Peter Garritano
Шеф-повар Стефано Секки, Рездора
Отель Rezdôra, расположенный в районе Флэтайрон, является одой региона Эмилия-Романья на севере Италии. Именно здесь, в городе Модена, шеф-повар Стефано Секки отправился на поиски лучшей пасты. После обеда в 20 тратториях и тавернах (тавернах) он нашел то, что искал в знаменитой Hosteria Giusti, 400-летней закусочной, показанной в шоу Master of None. Секки попросил работу, был отвергнут, а затем вернулся на следующий день. Его настойчивость окупилась, и он научился готовить макароны вручную под руководством шеф-повара Нонны Моранди. Рездора, которая переводится как глава семьи (обычно нонна, производящая лапшу), является его первым сольным предприятием. Он выбрал следующие места в качестве последних любимых.
Ежедневные положения «Я живу в Gramercy, поэтому [Ежедневные условия] - это одно из моих мест, куда можно пойти по соседству. Они делают эти крошки, которые во фритюре похожи на пончики, которые взорвут ваш разум. Они очень богаты и полны сахара, но все вокруг вкусно. Конечно, я возьму с собой чашку хорошего кофе.
Бутерброды Daily Provisions сделаны на заказ, есть завтрак, обед и ужин © Peter Garritano
Патент находится на рассмотрении
«Патентная заявка - мое место для ночной шапки. В NoMad это пустяк, спрятанный за кафе в старом здании Николая Тесла. Бар вмещает всего около 20 человек, поэтому он довольно интимный, и здесь подают действительно креативные коктейли. Мое любимое блюдо - «Сделано из памяти», которое подается теплым с джином, яблочным бренди, апельсиновым ликером, фиговым листком, серым чаем и каплями сливок ».
Piccola Cucina Estiatorio
«Меня познакомил с этим местом шеф-повар, который работает с нами в Рездоре», - говорит Секки. «[Piccola Cucina] делает действительно простые морепродукты в стиле Сицилия или Южная Италия. Это вкусно и просто - я бы порекомендовал жареного осьминога или жареных сардин ».
Piccola Cucina Estiatorio - ресторан, оформленный в сицилийском стиле в Сохо © James Wendlinger / South China Morning Post через Getty Images
Седрик Вонгерихтен, Вайан
Жан-Жорж Вонгерихтен - титан кулинарного мира, управляющий несколькими трех- и четырехзвездочными закусочными на международном уровне. Его сын Седрик, бывший исполнительный шеф-повар в ресторане его отца Perry St. в Вест-Виллидж, создал свой собственный хороший пресс с Вейаном. Младший Вонгерихтен открыл индонезийско-французский гибрид в качестве своего дебюта в США вместе со своей женой Очи после того, как они отправились в ее родную страну в Юго-Восточной Азии. Еда в этом месте Nolita предназначена для того, чтобы делиться от сатейса, жареного на гриле и шашлыка до салата гадо-гадо и акуна трески билинданго.
Rezdora
«Безусловно, любимые макароны наших детей и [Ochi & my] в городе», - говорит Вонгерихтен. «[Я] рекомендую пойти с группой друзей и семьи и заказать одну пасту».
Фултон
«По моему мнению, « Фултон »- лучший ресторан морепродуктов в городе - и не только потому, что мой отец сказал мне об этом», - говорит Вонгерихтен о ресторане его отца с морепродуктами на пирсе 17. «Я очень рекомендую башню с морепродуктами и осьминога. »
Нами Нори Вонгерихтен и его жена любят ходить в Нами Нори после работы. «Это наше место для ужина до поздней ночи. [Я] рекомендую сладкую креветку, увенчанную юниором ».
Нами Нори в Уэст-Виллидж специализируется на суши-роллах в открытом стиле. Предоставлено Нами Нори.
