Жара, выпивка, родственники; готовить на Рождество может быть сложно. Вот самые распространенные ошибки людей. Следуйте этим советам, и помните, это просто жареный ужин с несколькими дополнениями.
1 Выбор неправильной индейки На индейке довольно много мяса, и большинство людей заказывают слишком большое мясо, что приводит к бесконечным бутербродам, карри и пирогам на следующую неделю. Этого достаточно, чтобы отослать тебя в Турцию до следующего года. Убедитесь, что вы выбрали правильный размер.
2 Выбор индейки неправильного размера Правило большого пальца заключается в том, чтобы на каждого гостя приходилось 1 фунт / 500 г костяной индейки. Другие порционные предложения на человека следующие: - жареный картофель 200-250 г / 1/2 фунта, овощи 75 г / 2, 6 унции на тип, с начинкой 2-3 шарика на человека, «свиньи в одеялах» 2-3 на человека.
3 Неправильное приготовление индейки. Большинство современных супермаркетов разводят, чтобы быть постными, что может привести к сухой, переваренной, похожей на вату текстуре. Выберите традиционную, медленно растущую породу, такую как бронзовый или норфолкский черный. У них есть хорошее количество натурального жира под кожей, чтобы мясо было сочным. Большинство людей готовят индейку на спине, грудью вверх, что означает, что жир, который там находится, стекает со дна птицы, а не остается в мясе. Начните готовить грудку индейки вниз и переверните ее на полпути. В противном случае, регулярно бейте это.
4 Чрезмерная набивка птицы В наши дни нет смысла набивать полость индейки. Такая масса ингредиентов на самом деле может замедлить процесс приготовления, и, более того, она не вносит никакого вкуса. Гораздо лучше готовить начинку отдельно, пока птица отдыхает.
5 Не позволяя мясу отдыхать достаточно долго, индейка, курица и большинство кусков говядины или другого мяса могут счастливо сидеть где-то в тепле до 45 минут. Отдыхая мясо позволяет мышечным тканям расслабиться, облегчая резку. Отдохнувшее мясо позволяет вам лучше оценить текстуру и вкус, по сравнению с мясом, которое только что из духовки. Вы всегда можете разогреть его снова после высечки и убедиться, что ваша подливка тоже горячая.
6 Покупка короны из индейки. Производители не могут продавать мясо для ног по высокой цене, так как большая часть его расходуется впустую. Следовательно, они берут с вас больше за корону, чем за целую птицу, чтобы компенсировать расходы.
7 Переваривание ростков Все ненавидят ростки, потому что они часто перевариваются. Вместо этого мелко порежьте их и обжарьте с небольшим количеством воды и масла. Добавление копченой панчетты или бекона делает их еще лучше.
