Фирменное блюдо Панамы - Санчохо, а его полное название - Санчохо де Галлина Панаменьо. Есть несколько вариаций и уникальных версий санкочо, которые можно попробовать по всей Латинской Америке, но больше всего любим в Панаме. Это восхитительное рагу - основной продукт для всех блюд - завтрак, обед, ужин, полуночный перекус, комфортная еда, средство от похмелья - когда вам это нужно, он всегда к вашим услугам. Санкочо считается почти эликсиром жизни в Панаме. Так что же делает его таким особенным?
Панамский санкочо возник в регионе Асуэро страны, и панамцы клянутся съесть тарелку горячего супа на обед в самые жаркие дни, чтобы помочь остыть.
Sancocho de guandú con carne salá (Sancocho с голубиным горошком и соленым мясом © Jdvillalobos / Google Images
Местный панамский шеф-повар Франсиско Кастро клянется, что кинза - не столь секретный ингредиент, который делает панамский санчочо лучшим из всех - это самый особенный из всех вкусов, которые можно различить в рагу, даже больше, чем курица, кукурузный початок, перец, чеснок, орегано и лук.
Чтобы съесть санкочо по-панамски, его подают с белым рисом на боку. Иногда рис смешивают с супом; или вы можете перекусить с каждой ложкой супа. Это часто сопровождается очень любимыми патаконами, жареными бананами, которые являются еще одним основным продуктом панамской диеты.
Санкочо © Эдуардо Муесес / flickr
В то время как панамский санкочо наполнен ароматом, он почти никогда не бывает острым. Панамцы не любят острую пищу, и большинство блюд более прозрачные, чем пикантные. Sancocho обычно светло-коричневого цвета из-за корнеплодов, которые используются в рагу. В городе Ла Чоррера вы найдете sancocho chorrerano, разновидность супа, который является исключением из правила о специях, так как он сделан с перцем чили и ням (ям). Версия Санричо Chiriqui, известная как sancocho chiricano, состоит из целого ряда ингредиентов, включая сквош. Если ваш sancocho имеет желтый или оранжевый вид, вы можете попробовать тыкву или тыкву.
