Как пить кофе в Италии как местный житель

Итальянцы являются мастерами во многих благородных областях и начинаниях, включая священное искусство пить кофе. От словаря, связанного с напитком и разработкой оборудования для его приготовления до широкого ассортимента кофейных смесей и некоторых из самых старых в мире кафе, Италия оставила неизгладимый след в том, как мир обсуждает, пьет и наслаждается этим знаменитым напитком. Соблазнительный вкус эспрессо высоко ценится по всей стране, и итальянцы создали целую науку о том, как его заказывать, варить и пить. Узнайте о традициях итальянской кофейной культуры и обратите внимание на полезный жаргонный напиток в Италии, как местный.

Прославленная история итальянского кофе

Кафе Флориан в Венеции - одно из старейших кафе в Европе и главный претендент на самую длинную в мире кофейню. Это роскошное кафе, расположенное под портиками на площади Сан-Марко, открылось в 1720 году и продолжает варить кофе для венецианцев, итальянцев и иностранных гостей в том, что теперь стало символом города. Италия также представила первую в мире кофемашину с паровым прессом, которая навсегда изменит ход заваривания кофе: кофемашина эспрессо была запатентована в 1884 году в Турине и усовершенствована в 1901 году в Милане, в результате чего появились коммерческие машины, которые мы видим сегодня. Наконец, Италия также изобрела Bialetti Moka Pot, или machinetta, в 1933 году. Этот перколятор для печки является приспособлением в итальянских домах и славится своим культовым дизайном и простотой.

Базилика Святого Марка с кафе Флориан на переднем плане, Венеция © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

Кафе Флориан, Венеция © Майк Бирн / Алами Фото

Итальянский кофе на практике

Итальянцы всегда начинают свое утро с кофе и выпечки в местном баре, который мы обычно называем кафе. Кофе обычно берут стоя в баре, отчасти потому, что его количество - это небольшая порция эспрессо, на которую требуется меньше минуты (в этом случае venti frappucinos не существует), а также потому, что вы платите обычную цену таким образом. Бары имеют тенденцию удваивать цену вашего напитка в качестве вознаграждения, если вы пьете свой кофе, сидящий за одним из столиков в заведении. Кофе в баре, как правило, стоит около 1 евро, хотя в более обычных заведениях можно будет заплатить 0, 80 евро, а в более дорогих местах - до 2 евро.

Первый шаг - найти кассу при входе в бар. Закажите свой кофе и сохраните свою квитанцию или scontrino, которую вы передадите бармену. Не стесняйтесь составлять спецификации на этом этапе - если вы хотите, чтобы ваш кофе подавался не в фарфоровой чашке, а в стакане, ваше молоко было бы теплым, а не горячим, ваш кофе очень длинный, просто скажите бармену, и он будет рад принять вас. необходимо. Итальянцы хорошо известны своим привередливостью к своим заказам: помните кофейную сцену веселой Европы Бруно Бозцетто против итальянских традиций?

Итальянский кофе сварен в соответствии с точной наукой, в результате чего получаются ароматные смеси. Чаще всего используются кофейные зерна темной арабики, хотя иногда они смешиваются с бобами робусты для более крепкого эспрессо. Бобы тщательно поджаривают, пока они не приобретут насыщенный коричневый оттенок и не будут иметь минимального количества масла, затем их оставляют для охлаждения. Итальянские кафе - шумные места, потому что бобы измельчают непосредственно перед варкой, чтобы обеспечить наилучший вкус, не говоря уже о лязге блюд, использовании смесителей и пароварок, которые происходят одновременно - в течение всего дня.

Кофе - это ритуал, которым пользуются несколько раз в день: утром для повышения уровня кофеина, чтобы подкрепить свой день, после обеда, чтобы помочь пищеварению и избежать летаргии после еды, и днем во время пауза-кофе или перерыва на кофе. В то время как эспрессо или маккиато являются классическим выбором для любого часа дня, исключительно молочный кофе, такой как капучино или кофе латте, следует заказывать только в утренние часы, чтобы избежать расстройства желудка.

Кофе часто подают вместе со стаканом воды, чтобы очистить ваш вкус до и после. И все рутина быстрая: вы садитесь в бар, заказываете, наливаете сахар, потягиваете и уходите. Помимо кратких обменов с местным барменом, итальянцы не задерживаются в баре более нескольких минут. Несколько монет, 10 или 20 центов, можно оставить рядом с квитанцией в качестве чаевых для бариста, бармена.