Donut Pub в районе Манхэттена Челси празднует старомодные пончики - пирожные, плотные сорта, часто покрытые быстротвердеющей ванильной глазурью.
До того, как Баззи Гедулд заработал свое состояние на Уолл-стрит, управляя Herzog Heine Geduld - фирмой, занимающейся маркетингом, которую он позже продал Merrill Lynch почти за 1 миллиард долларов - он был скромным владельцем магазина пончиков. В 60-х годах он и его брат владели шестью магазинами пончиков в Нью-Йорке, где они лепили тесто в надутые кольца и складывали их в горячее масло, подметали полы и управляли бизнесом. Эти два позже распродали все кроме одного из магазинов. Donut Pub, который до сих пор стоит на Западной 14-й улице, с 1964 года не сильно изменился. Держась за этот магазин, Гедулд последовал за своим братом на Уолл-стрит, взяв с собой секрет: как успешно вести семейный бизнес.
«Нет никакой разницы в управлении магазином пончиков, чем в брокерской фирме, за исключением того, что продукт отличается», - объясняет Гедулд. «Истина заключается в том, что все, что я узнал о том, как правильно обращаться с клиентом, желать, чтобы клиент был там через пять лет, а не только завтра утром, и чтобы убедиться, что этот продукт является наилучшим из возможных, которые вы можете сделать [это то же самое, Уолл-стрит]. »
После продажи своей фирмы 20 лет назад, Гедулд вернулся в бизнес пончиков. Он обменял Уолл-стрит на масло, сахар и шоколадные глазури. И он вырос в The Donut Pub впервые с 60-х годов, открыв второе место на Astor Place. В новом пространстве все еще излучается старомодная ностальгия, которая любима на 14-й Западной улице.
Исходное расположение паба пончик на западной 14-й улице напоминает другое время © Edd Westmacott / Alamy Stock Photo
Donut Pub в Челси всегда источал очарование старого Нью-Йорка. Буквы «The Donut Pub» вырезаны в красных и желтых неоновых вывесках с восклицательным знаком «Fresh!» загорелась в окне, чтобы тихо соблазнить прохожих. Даже внутренняя часть ощущается как машина времени в прошлом, с белой стойкой, выстланной вращающимися табуретами, лояльными покупателями, несущими теплые кружки кофе, стеллажи и стеллажи из засыпанных сахарной крошкой, приземистых пончиков, осыпанных радужными брызгами и черно-белыми печенье капает с глазурью.
«Пончики приносят лучшие воспоминания о былых временах и старинах», - говорит Гедулд. «Может быть, проще жизнь. Пара долларов, и вы можете получить настоящее удовольствие, которое вызывает улыбку на вашем лице. Это было то, что было во время Первой мировой войны. У него есть история, и он очень вкусный ».
Магазин открыт каждый день круглосуточно, опора на постоянно меняющемся участке 14-й улицы между Седьмой авеню и Восьмой авеню. Конкурирующие предприятия появлялись и исчезали с момента открытия The Donut Pub, включая два Dunkin 'Donuts, но Гедулд никогда не волновался.
Новое место немного всплеск, но пончики по-прежнему чудесно старой школы Предоставлено The Donut Pub
«Я думаю об этом как о Давиде против Голиафа», - говорит Гедулд о соревновании. «Вот эта огромная компания. Мы просто маленький магазин пончиков ».
Ни Dunkin 'Donuts не продержались слишком долго, но The Donut Pub сохранился. В течение многих лет местные жители и гости оставались лояльными к семейному бизнесу, заглядывая в закусочные или прогуливаясь, чтобы попробовать классические пончики.
Безусловно, помогает то, что все пончики сделаны вручную на месте, изготовлены так же, как и при первом открытии магазина. Есть много старомодных фаворитов: французские крулеры и те, которые просто украшены ванильной глазурью и обсыпкой. Тем не менее, магазин также изменился со временем, придумывая новые вещи. Некоторые из них увенчаны осколком хрустящего бекона, а другие покрыты разноцветными хлопьями. С повышением увлечения cronut, паб Donut запустил свой собственный выбор: пончики с круассанами высоченного уровня, залитые шоколадным кремом и клейким зефиром или по трубам с карамелью.
«Для меня самое главное, чтобы клиент всегда был счастлив», - говорит Гедулд. «Если у вас постоянно есть отличный продукт и вы постоянно заботитесь о своих клиентах, это ничем не отличается от того, что вы на Уолл-стрит».
Гедулд неравнодушен к черно-белым бостонским кремовым пончикам - магазин отдает должное классическим черно-белым печеньям, хотя он и их обожает. Он часто останавливается, чтобы попробовать пончики, критиковать шоколадную глазурь и выпить чашку кофе со своим партнером. В пабе Astor Place Donut он продолжил семейный бизнес со своей средней дочерью Нэнси, которая управляет новым магазином.
В меню Astor Place есть новое дополнение к меню: пончики с начинкой из мороженого. Предоставлено The Donut Pub
«Когда я впервые открыл его, мне понравилась идея делать разные виды пончиков», - вспоминает Гедулд. «Теперь я думаю, что это очень весело, потому что я стал квази-знаменитым. Люди знают, что Баззи владеет этим магазином пончиков.
