По своей сути, португальская еда простая, но очень вкусная, и бифана - прекрасный пример. Маринованные в смеси белого вина, паприки, оливкового масла и большого количества чеснока, тонкие ломтики стейка из свинины вклиниваются в вкусный хлеб, создавая один из любимых бутербродов Португалии. Никакой суеты, беспорядка, и он идеально сочетается с бокалом Sagres или Superbock.
Португальская кухня сильно зависит от соседа - Атлантического океана, но это не все рыба и морепродукты. Напротив, португальцы также могут быть любителями мяса (особенно те, кто живет внутри страны и вокруг гор), и свинина часто является предпочтительным мясом. Действительно, свинина является основным продуктом, который так же любят в португальской кухне, как bacalhau, треска.
Бифанас, Португалия © Наталья Мылова / Shutterstock
Используемая для приготовления разнообразных колбас, приготовленных в тушеном, жареном и жареном виде, свинина универсальна и легко выдерживается, возможно, это одна из причин ее популярности. И бифана - один из самых простых и вкусных способов насладиться им.
Все ли бифаны одинаковые? После того, как вы попробуете один, вы можете пойти, не пытаясь других? Большинство местных жителей скажет вам «нет» и предположит, что их регион делает этот популярный бутерброд «быстрого питания» лучшим. В конце дня ваши личные предпочтения будут определять, куда вам следует идти, чтобы погрузить зубы в бутерброд, который всегда заставит вас жаждать больше. Например, если вы зависимы от горчицы, Лиссабон и Алгарве доставят вам приправленный бутерброд и бутылку базовой горчицы, которую вы можете добавить к своему сердцу. С другой стороны, португальцы с севера будут настаивать на том, чтобы вылить соус, используемый для приготовления мяса, в свой бутерброд, впитывая в него хлеб.
Традиционный португальский сэндвич с говядиной и свининой Бифана © Mirifada / Shutterstock
Несколько ресторанов выделяются среди множества других, и одно из очевидных мест, где можно попробовать бифанас, - это Casa das Bifanas в Лиссабоне, к северу от Praça da Figueira. В Порту трудно сказать, какое место более популярно: Casa Guedes, рядом с Jardim de São Lázaro, или Conga, расположенное в квартале от Avenida dos Aliados.
За 2–3 евро трудно пойти не так с этими португальскими сэндвичами, и они продаются практически повсюду в стране, их можно найти в местных уличных торговцах, кафе и ресторанах Tasca. Вы даже можете найти бифанас или макбифанас во многих португальских макдональдсах.
Традиционный португальский сэндвич с говядиной и свининой bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
