Döner kebabs - это тип турецкого блюда, похожего на греческий гироскоп или арабскую шаурму, приготовленный из выдержанного мяса, выбритого из вертикального гриля, стиль приготовления которого восходит к османам. Они очень популярны в качестве закуски поздним вечером или быстрой еды на ходу в большей части Европы, но как они сюда попали?
Только в Германии объем продаж донер-кебаба достигает ошеломляющего уровня в 3, 5 миллиарда евро в год, и ежедневно потребляется 600 тонн мяса донер, что делает его одним из самых популярных продуктов быстрого питания в стране.
Со многими всемирно известными блюдами, имеющими культурное значение в разных странах, существует множество знаний о происхождении döner kebab, причем множество людей и культур оспаривают ответственность за его изобретение. Поскольку турки составляют крупнейшую этническую группу негерманского происхождения в стране, многие полагают, что кенаб Денер был фактически впервые создан в Берлине турецким гастарбайтером по имени Кадир Нурман в 1972 году. Он продал свой первый кенаб Денер в Западном Берлине через Зоопарк Банхоф
В 26 лет Нурман эмигрировал из Турции в Штутгарт в 1960 году в рамках крупной инициативы в Западной Германии по увеличению рабочей силы. Шесть лет спустя Нурман приехал в Берлин, чтобы работать в полиграфическом бизнесе, но быстро заметил, что у занятых немецких рабочих, которые хотят пообедать на ходу, не было много существенных вариантов.
Получив свою идею о шашлыке из дёнер, как мы его знаем сегодня, из типичного блюда турецкой королевской семьи, состоящего из мясных шампуров, поданных на тарелке с рисом и овощами, Нурман хотел сделать это вкусное блюдо более портативным. Таким образом, он просто обернул эти ингредиенты в своего рода хлеб, известный как дурум, и вуаля! Денер родился.
Конечно, эта аккуратно упакованная история часто оспаривается.
Некоторые говорят, что дёнер был зачат в Турции, но председатель турецкой компании Döner Production в Европе выражает недовольство тем, что дёнер действительно был изобретен в Германии. Разумеется, в Турции существуют вариации, и многие из них будут свидетельствовать о том, что дёнер веками существовал в разных формах (и под разными именами) на Ближнем Востоке.
Среди других, кто утверждает, что впервые создал дёнер, - Невзат Салим, турок, который утверждает, что продал первые в 1969 году в городе Ройтлинген со стенда, которым управлял его сын. Мехмет Айгюн, коллега из Берлина, также говорит, что он создал первый дёнер в 1971 году.
В любом случае, присутствие донер шашлыка в Германии послужило важным средством для большой интеграции турецкого населения страны в европейскую жизнь, и это, безусловно, влияет на культуру питания страны. На самом деле, всех этих разговоров о донер кебабах достаточно, чтобы человек проголодался, и знаменитый Мустафа Джемузе Кебаб открыт до 2 часов ночи.
