Улицы старого города Тампа могут ощущаться как другое место и время. Булыжники дают ссылку на историю, сигарные магазины создают ощущение места, а очень большое здание в испанском стиле создает атмосферу культуры. Это город Ибор, район с богатой кубинской историей, а ресторан Columbia находится в центре всего этого с 1905 года.
Columbia Restaurant занимает целый городской квартал в историческом Ybor City, Тампа @ Diann Corbett Johnson
Начало кафе: 1907–1930
Ресторан Columbia, открытый кубинским иммигрантом Казимиро Эрнандесом-старшим в 1905 году, имеет богатую историю. Прошлый век - не маленький подвиг на сезонном рынке как Флорида, где много ресторанов поднялись и упали с экономической волной. Тем не менее, ресторан Columbia в настоящее время является старейшим рестораном во Флориде, а также крупнейшим испанским рестораном в мире.
Ресторан Columbia начал свою жизнь как небольшое кафе, в котором подают аутентичные, надежные блюда, такие как кубинские бутерброды и кафе con leche, кубинский кофе, армиям производителей сигар, жаждущих попробовать домашний вкус в Ybor City. Бизнес процветал наряду с сигарной промышленностью, и когда собственность по соседству стала доступной, Казимиро расширил ресторан и передал его своему сыну, Казимиро-младшему, в 1930 году.
Керамика в Columbia Restaurant Магазин подарков в историческом Ybor City, Тампа @ Дайан Корбетт Джонсон
Добавление культуры: 1930–1953
Во время Великой депрессии Казимиро-младший добавил элегантную столовую с кондиционером, музыкой и танцами, благодаря которой опыт Колумбии превзойдет кулинарные традиции. Он назвал свое расширение «Комната Дон Кихота», отсылкой к классической испанской литературе. В то время как сигарная индустрия в Ибор-Сити сокращалась, ресторан был передан его дочери Аделе и ее мужу Сезару Гонсмарту в 1953 г.
Добавление мест: 1953–1992
Адела и Сезар интересовались музыкой: она концертная пианистка, а он концертная скрипачка. Они оставили свой след в Колумбии, привнеся всемирно известные латинские музыкальные акты и сделав Колумбию местом проведения качественных развлечений в этом районе. Сезар построил зал Сибони в 1956 году, большой выставочный зал, пригодный для живых выступлений.
Ресторан Columbia, Сент-Огастин, Флорида. @ Дайанн Корбетт Джонсон
Пара и их сыновья также открыли в Сарасоте в 1959 году, в Сент-Августине в 1983 году, в Песчаном Ключе в 1989 году, в Праздновании в 1997 году, в Риверволке в 2009 году и в Международном аэропорту Тампа в 2012 году. Их дети Ричард и Кейси начал работать в ресторане в 12 лет и помог с расширением после посещения программ отелей и ресторанов в Испании, Швейцарии и Франции.
