Похлебка из моллюсков - это вкусный сливочный суп, который лучше всего есть в холодный день. Тем не менее, вы найдете новозеландцев, которые едят его в течение всего года. В конце концов, это практически традиция, поскольку Бостонский Дом Устриц - самый старый постоянно действующий ресторан в Соединенных Штатах - обслуживает его с 1836 года.
Похлебка из моллюсков в Yankee Lobster Co. © Джейсон Риди / Flickr
Что такое похлебка из моллюсков?
Похлебка из моллюсков - это прозвище, используемое для описания почти любого супа, который содержит моллюсков и бульон. Большинство супов из моллюсков также готовят из картофеля, лука или сельдерея, а некоторые даже добавляют в бекон. Устричные или соленые крекеры почти всегда сопровождают суп.
Похлебка из моллюсков Новой Англии - самая известная и популярная похлебка из моллюсков. Хотя он назван в честь Новой Англии и больше всего ассоциируется с Массачусетсом и Мэном, историки продовольствия считают, что французские или новошотландские поселенцы ввели суп в этот район. Похлебка из моллюсков Новой Англии, иногда называемая «Boston Clam Chowder», изготавливается из обычных моллюсков и картофеля, но также имеет молочную или кремовую основу. Это обычно толсто и сердечно; однако в 19 и 20 веках оно было довольно тонким. В то время как сорт Новой Англии является самым известным, есть много других вариантов супа из моллюсков.
Похлебка из моллюсков © Elliot / Flickr
