Знаковые продукты и напитки определяют ливанскую идентичность, поскольку культура богата различными традициями. В некоторых районах Ливана праздник никогда не обходится без бокала арака, национального напитка страны. Этот виноградный напиток, по-видимому, является такой же частью кулинарной истории страны, как табулех, и популярен среди туристов и местных жителей.
Арак балади, как правило, домашний в ливанских деревнях | © Петтери Сулонен / Flickr
Арак - это традиционный ливанский алкогольный напиток, который обычно подают в маленьких бокалах и употребляют с меззе. Его дистиллируют из виноградных лоз и оставляют для брожения в бочках на три недели; легкий производственный процесс является источником гордости для местных жителей, которые хвастаются своим домашним арак баладе. Эти люди обычно производят арак для личного пользования или в качестве подарка друзьям.
Многочисленные церемонии окружают напиток: во-первых, спирт разводится в абарике (сосуде) до тех пор, пока одна треть алкоголя и две трети воды не станут белыми. Затем смесь наливают в наполненные льдом стаканы, что создает довольно неприятный слой затвердевшего масла. Вот почему частью традиции является наливание свежего стакана арака вместо того, чтобы доливать имеющуюся чашку.
Арак известен как «Молоко львов» за его 53-60% алкогольного объема | © Петтери Сулонен / Flickr
Этот напиток наиболее популярен в Сирии и Ливане, так как он производится здесь локально и является неотъемлемой частью идентичности. Однако существуют разные версии в Ираке, где его перегоняют из сока фиников, и в Египте, где его делают изюмом.
Вам не придется искать далеко, чтобы попробовать напиток с дегустацией аниса в Ливане: это ориентир национальной кухни, который обычно предлагают туристам в ресторанах. Имейте в виду, однако, что 53% -60% алкоголя по праву заслужили прозвище «Молоко львов».
