Вне Окрашенных Ворот: Китайский квартал Лондон

Отец-дочь дуэт Стэнли Це и Люси Митчелл владеют SeeWoo, одним из старейших китайских супермаркетов Лондона в самом центре китайского квартала. Они говорят о тенденциях в еде и меняющихся демографических данных в анклаве Центрального Лондона, и почему они считают, что лондонский Китайский квартал - самый крутой в мире.

Ворота в Китайский квартал знаменуют собой вход в Китайский квартал Лондона © Lesley Lau / Culture Trip

В поисках убежища, процветания или того и другого китайская диаспора путешествовала по миру за последние 500 лет, создав городские анклавы, которые мы сейчас называем китайскими кварталами. Вместо того, чтобы тщательно охранять культурные острова, китайские кварталы сегодня являются временными пространствами, которые отражают более широкие условия окружающей их среды. Это является основанием для разногласий, поскольку разные поколения, социальные слои и этнические группы договариваются о различных перспективах на будущее.

Выходя за пределы украшенных драконами арок и новогодних парадов, мы приближаемся к китайским кварталам Нью-Йорка и Лондона. Несмотря на разницу в размерах, эти центры в центре китайских общин Нью-Йорка и Лондона объединены их важностью для культурной структуры каждого города. Мы говорим с давними членами обеих общин - молодым управляющим семейного чайного магазина на Гранд-стрит в Манхэттене и дуэтом отец-дочь в одном из старейших китайских супермаркетов Лондона - о китайском квартале, который они знают, о его наследии и трансформация.

Стэнли Це и Люси Митчелл владеют SeeWoo, крупнейшим импортером китайской продукции в Лондоне. © Sam Gregg / Culture Trip

Стэнли Це, Председатель SeeWoo

Я приехал в Лондон из Гонконга в 1961 году. В те времена здесь было очень легко переехать. Кто-то просто напишет письмо с надписью «Я хочу нанять этого человека для работы в моем ресторане»; вы бы отвезли его в паспортный стол, вот и все - вы бы в Англии!

Китайский квартал изначально находился в Лаймхаусе, в Восточном Лондоне. Район Сохо в Лондоне действительно стал Китайским кварталом только в 70-х годах - многие люди из Гонконга приезжали и открывали еду на вынос и рестораны. На Джеррард-стрит была только пара небольших магазинов, торгующих китайской и мандаринской едой: Лун Фунг и Нью Лун Лун. До этого на Джеррард-стрит и Лисл-стрит было полно магазинов электроники.

Китайский квартал Лондона гудит ночью, ночные магазины с десертами привлекают китайских студентов © Lesley Lau / Culture Trip

В 1969 году я открыл в Буши-Хите ресторан, который назывался Lantern House. Многие покупатели заказывают китайскую кухню в американском стиле, например, чоп сью и кисло-сладкую курицу. И они всегда просили сторону чипсов и хлеба с маслом! Только когда в 70-х годах люди стали ездить в отпуск в Восточную Азию, они захотели подлинные блюда. Но в те дни было трудно найти нужные ингредиенты.

Мы поняли, что нам нужно начать импортировать продукты - не только для меня, но и для всех новых китайских ресторанов. Именно тогда мы с братьями основали SeeWoo. Я продал свой ресторан, хотя он был успешным. Я хотел поддержать сообщество.

Loon Fung был первым восточноазиатским супермаркетом в китайском квартале. © Lesley Lau / Culture Trip и © Sam Gregg / Culture Trip

Нелегко собрать четыре магазина в китайском квартале. Мне повезло Когда мы с братом пытались найти место для супермаркета, я увидел этот Г-образный магазин на улице Лизл-стрит. По соседству был индийский ресторан, а с другой стороны было пип-шоу за 50 пенсов. Я позвонил агентам по недвижимости, чтобы узнать о L-образном магазине. Когда я сказал парню по телефону мое имя, он сказал: «Стэнли Це! Я каждый день ходил в Лантерн-хаус на ланч, а ты всегда давал мне бесплатную бутылку пива! Вы хотите открыть супермаркет? Конечно!"

Итак, мы купили номер 19, L-образный магазин. Индийский ресторан закрыт, поэтому мы вступили во владение. Пип-шоу длилось несколько лет, но в итоге мы тоже это переняли.

Сначала мы продавали сушеные продукты и свежие овощи. Недавно мы открыли счетчик свежей рыбы и мяса - первый счетчик живой рыбы в китайском квартале. Но мы действительно славимся нашими фруктами и овощами - корень лотоса, личи и тому подобное. Я известен как человек, который привез Пак Чой в Великобританию!

Китайские продукты и свежая рыба продаются в китайском квартале © Lesley Lau / Culture Trip

Люси Митчелл, управляющий директор SeeWoo

Когда я был ребенком, Чайнатаун был совсем другим. Все были кантонцами - вы не увидите много западных лиц. Так что это было совершенно недоступно в этом смысле. Когда начали приезжать люди из материкового Китая - студенты, гости и их семьи - это изменило все, даже наш ассортимент. Теперь у нас есть много региональных китайских блюд, целый ассортимент сычуаньских блюд, а также продукты питания со всей Восточной Азии. Наша клиентская база тоже изменилась. Сейчас приходит много западных людей, что отражает то, насколько популярной стала восточноазиатская еда.

За последние годы в китайском квартале появилось много горячих ресторанов и магазинов десертов. © Sam Gregg / Culture Trip

С таким большим количеством людей, которые приезжают и выходят из китайского квартала, особенно с таким количеством китайских студентов, культура еды здесь должна догнать. Теперь это немного более захватывающе. Люди любят jianbing, тип китайской уличной еды. Есть небольшие встречные рестораны, такие как китайский тапас-хаус. Это не все сидячие блюда больше.

В последние годы появилось много специализированных мест - магазинов с пузырьковым чаем, десертов. Китайские студенты на самом деле не пьют, но любят ночные десерты. Это настоящее увлечение в Азии, которое теперь пришло сюда. Тайваньские чайные магазины, такие как YiFang, действительно популярны - люди сходят с ума от их чая с коричневым сахаром.

Я был в Сан-Франциско несколько месяцев назад. Я не мог поверить, насколько большой Чайнатаун там - это более 15 кварталов. Тем не менее, 15 лет назад здесь чувствовался китайский квартал. У них нет одинаковых региональных и десертных тенденций. В Лондоне у нас много молодых, модных китайских студентов, но там вы видите китайское сообщество в старом стиле.

Golden Gate Cake Shop - давняя, неприхотливая пекарня, продающая декоративные торты и пушистые булочки © Sam Gregg / Culture Trip

Китайский квартал абсолютно необходим для лондонской культуры. Это синоним ресторанной индустрии и культуры питания Великобритании. Это так неотъемлемая часть Лондона, и это неотъемлемая часть китайского сообщества в Лондоне. Вы можете увидеть, насколько это важно для китайского сообщества, для лондонцев и людей из других стран, когда вы идете на китайский Новый год. То, что так прекрасно, это то, что это праздник, который всегда был в центре китайского сообщества, но теперь он также в центре более широкого сообщества Лондона. Это первый фестиваль в британском календаре не только для китайцев в Британии, но и для всех британцев.