Австралия, как один из крупнейших потребителей кофе в мире, разработала собственную уникальную кофейную культуру. Сидней может похвастаться кофейнями, ростерами и образованными преданными, настолько увлеченными, что большие кофейные сети не имеют шансов на опытные и увлеченные независимые кафе. Совершите кофейное путешествие по столице Нового Южного Уэльса с нашим обновленным гидом.
История кофе Австралии
В 60-х годах популярность кофе эспрессо быстро росла, и вскоре после этого австралийцы оказались очарованы не только ароматом, но и историей и происхождением напитка. Принимая во внимание романтику экзотических стран, таких как Бразилия, Гватемала и Эфиопия, кофе приобрел определенную привлекательность в быстро глобализирующемся мире. К началу 1970-х годов в Австралии была создана культура кофе, если не культура кафе. Хоакин Эрнандес, поклонник кофеина из Испании, решил воспользоваться этой растущей тенденцией и в то же время поделиться своей страстью к бобу, открыв Cafe Hernandez в 1973 году.
Эрнандес и его сын управляли двумя упакованными отделениями их кафе в Дарлингхерсте и Кингс-Кроссе, которые открыты для работы 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Помимо того, что такие первопроходцы, как Эрнандес, вначале оценили лучшие аспекты приготовления кофе в Сиднее, они представили концепцию кафе, в котором можно отдохнуть после работы. Такой подход без суеты к кофе был нормой до начала тысячелетия, когда стали появляться новые тенденции в приготовлении кофе. Торговые точки, такие как Toby's Estate, были в авангарде этой новой волны кофе, в то время как такие организации, как Ассоциация специального кофе, завоевали популярность на международном уровне (австралиец Пол Бассет был признан чемпионом мира по бариста в 2003 году).
Это глобальное движение побудило тех, кто занимается кофейной индустрией, сосредоточить свой подход к приготовлению кофе на более научном и художественном уровне. Благодаря большому сотрудничеству между фермерами, поставщиками, ростерами, баристами и потребителями люди начали обнаруживать и ценить сложность текстуры и ароматов различных кофейных смесей, которые воплощают региональные особенности в зависимости от сезона, климата и высоты над уровнем моря.
Сегодня кофейная сцена Сиднея и Австралии в целом - одна из самых динамичных в мире, где отмеченные наградами ростеры, бариста и кофе-фермеры собираются в городе, чтобы попробовать и оценить варево. Мы рекомендуем вам посетить эти лучшие кофейни, чтобы по-настоящему ощутить любовь Сиднея к хорошей чашке кофе.
Лучшие кофейни и кафе Сиднея
Основания Александрии
Ресторан, Пекарня, Австралийская, $ $$
Пабло и Расти
Кафе, Австралийское, Вегетарианское, $ $$
Рувим Хиллз
Reuben Hills, расположенный в модных Surry Hills, настолько же крут, что и снаружи: украшенный люминесцентными лампами, сталкивающимися с голыми кирпичными стенами и реконструированными деревянными столами, убойная охота на кофе более комфортна, чем звучит на бумаге. Владельцы Натан Борг и Рассел Берд много путешествовали по Южной и Центральной Америке, где они посещали фермеров и договаривались о прямых торговых сделках для своих поставок кофе. В меню представлены блюда Гондураса и Сальвадора. Наверху, 30-килограммовый ростер Пробат выпускает свою фирменную смесь кофейных зерен, которые сейчас используются и используются во всей столице. Бесплатная дегустация кофе доступна каждую пятницу утром для всех, кто хочет попробовать свои последние творения.
Рувим Хиллз, 61 Albion St Surry Hills 2010 Сидней, Новый Южный Уэльс, Австралия, + 61 2 9211 5556
Сенсорная лаборатория
Сенсорная лаборатория - это новое дополнение, созданное людьми Святого Али к кофейной сцене Бонди. Меню предлагает несколько кисло-сладких укусов, но в основном оно сосредоточено на кофе, который включает в себя варку от двукратного чемпиона мира, бариста Мэтта Пергера. Команда Sensory Lab показывает свою преданность приготовлению кофе во всех его формах - от обжарки, подачи кофе и уникальной упаковки своих продуктов, которые можно приобрести в помещениях. Кафе отличается минималистской планировкой и индустриальным оформлением, с открытыми трубами и сложенными валами на стене. Он расположен всего в пяти минутах от пляжа Бонди, но достаточно далеко, чтобы избежать толпы туристов и серферов, которые населяют известный пляж.
Сенсорная лаборатория, 75-79 Холл Стрит, Бонди Бич, Сидней, Новый Южный Уэльс, Австралия
Торговцы кофе ласточки
Кафе, Гастрономия, Кофейня, Кофе, Австралийская
