Питье играет важную роль в корейской культуре, так как считается, что это самый простой способ снять стресс и укрепить отношения. Поэтому неудивительно, что в Сеуле проживают тысячи заведений питания, от баров LP до коктейль-баров. Продолжайте читать для нескольких из лучших в городе.
Фил Абоуд не собирался быть одним из пионеров южнокорейского ренессанса коктейлей, когда он переехал в Сеул более десяти лет назад, чтобы преподавать английский язык. Однако, когда он прибыл, уроженец Хьюстона заметил, что в баре его нового дома не хватает разнообразия.
На протяжении большей части истории Сеула корейцы посещали бары - а именно, барахлы, неописуемые водопады по соседству, которые обслуживают большие группы и подают бесподобный выбор пива, корейских спиртных напитков и традиционных закусок в пабах - с целью опьянения, а не для того, чтобы насладиться атмосферой и опыт. Тем не менее, развитие и все более космополитические вкусы в последние годы начали пересматривать функции бара в целом. Фил Абоуд, владелец местного бара и отмеченный наградами миксолог, делится своими любимыми блюдами.
Myeong-Dong, одна из главных горячих точек Сеула, является домом для множества мест после наступления темноты © Sean Pavone / Alamy Стоковое Фото
Открывая коктейль-ренессанс Сеула
Признавая этот сдвиг в восприятии как возможность создать что-то новое, Abowd вместе с группой коллег-техасцев запустили Southside Parlor в 2013 году. Расположенный в популярном районе ночной жизни Itaewon, бар был создан с целью сделать южноамериканские ароматы доступными для местный вкус, смешивая корейские ингредиенты, такие как ягода омия и зеленый чай, с техасскими булочками, такими как чипотли с чили и текила. Этот новый подход сделал Southside мгновенным успехом, и он быстро стал одним из самых горячих мест для коктейлей в городе.
С тех пор Abowd наблюдал, как другие энтузиасты либирования и предприниматели следуют их примеру и реализуют свои собственные уникальные концепции бара для дальнейшего преобразования сцены ночной жизни Сеула, отмечая, что «она находится в постоянном развитии».
Новый сорт граничных батончиков включает азиатские ароматы в свои напитки. Здесь наша груша настаивается и перетирается в классический мартини. © Dylan Goldby в WelkinLight Photography / Getty Images
«Молодое поколение барменов ищет вдохновение в других странах и культурах», - говорит Абоуд. «Разные бары по-своему знакомят корейских покупателей с различными элементами коктейльной культуры, и действительно здорово видеть, как эти вещи обретают новую жизнь».
Вечно развивающаяся барная сцена
Традиционные корейские духи также вводятся в новых форматах. Взять, к примеру, соджу. Вездесущим дистиллированным рисовым ликером обычно пользуются в тавернах по соседству, таких как дворики мини-маркетов и в шумных pojangmacha (палатках уличной еды). Сегодня, однако, ремесленные версии этого подаются в высококлассных залах в блестящем Каннам. Аналогичным образом, makgeolli, напиток на основе молочного риса, который когда-то предпочитали только фермеры, стал главным продуктом в модных пабах и музыкальных барах в университетских кварталах, таких как Hongdae.
Но это не только напитки, которые развиваются. Бары начинают уделять больше внимания атмосфере и развлечениям, создавая пространства, которые вдохновляют, удивляют или даже вызывают ностальгию благодаря продуманному декору и уникальным концепциям.
«Сцена в Сеуле также настолько обширна, что вы можете найти здесь буквально любой вид бара», - говорит Абоуд. «В Сеуле есть все: от натуральных винных пятен до скрытых разговоров и погружений в дэт-металле».
