Кухня Раджастхана известна своим богатством, яркостью и уникальными вкусами. Десерты составляют его неотъемлемую часть. Сладкие деликатесы королевского государства, в основном приготовленные из топленого масла (очищенного сливочного масла), мавы (молочного сыра), сахарного сиропа, орехов, кардамона и шафрана, наверняка удовлетворят даже самых привередливых сладкоежек. Вот некоторые декадентские десерты раджастхани, которые вы должны попробовать.
Ghevar
Известный как типичная раджастханская классика, Ghevar сделан из рафинированной муки, топленого масла и молока и пропитан сахарным сиропом. Сочный деликатес обычно имеет форму диска, но вы также можете найти другие формы, размеры и варианты, такие как Mava Ghevar, обычный Ghevar и Malai Ghevar. Это особенно вкусно, когда подается с Рабри сверху (сгущенное подслащенное молоко).
Ни один праздник в Раджастхане не обходится без классического гевара, увенчанного рабри и орехами © picsguru / Shutterstock
Imarti
Этот десерт чем-то похож на воронку для торта. Его готовят из жареного теста из черной грамовой муки круглой формы в форме цветка, а затем обливают сахарным сиропом, пока они еще горячие. Это сухо снаружи и восхитительно липко с внутренней стороны. Мы рекомендуем попробовать это сладкое с горячим или сгущенным молоком.
Imarti - круглые конфеты в форме цветка © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Происходящие из Алвара, одного из старейших королевств Раджастхана, Калаканд - пухлые блоки, сделанные из богатой смеси подслащенного молока и панира (мягкого индийского творога), увенчанного шафраном и орехами. Мягкое как внутри, так и снаружи, это восхитительное кондитерское изделие удовлетворит даже самых сладких сладкоежек.
Созданный в Алваре, Kalakand - десерт на молочной основе © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Также известный как «Моханталь» или «Безан ки чакки», Дилкушар готовится путем обжарки бесана (граммовой муки) и мавы в большом количестве топленого масла. Сахарный сироп выливают на грамм муки и дают отстояться. Как только это установлено, кардамон и расколотые сухофрукты обсыпаны. Это пышное кондитерское изделие разрезано на квадраты и имеет жевательную текстуру со сладким зернистым вкусом.
Дилкушар или Мохантал - это помадки, похожие на жевательную текстуру. © UserWiki / WikiCommons
Мава Качори
Качори можно найти во многих формах и вариациях по всей Индии, и Мава Качори - одна из самых вкусных версий. Изготовленные из майды (универсальной муки), мавы и топленого масла, в них добавляют сухофрукты, измельченный кардамон, миндаль и фисташки, а затем жарят во фритюре и погружают в сахарный сироп. Это зубастый десерт, который можно приготовить и дома.
Mawa Kachori - зубастый десерт с большим количеством орехов и сухофруктов, встроенных в него © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Чурма Ладоо
Среди самых популярных раджастханиских десертов Churma Ladoo - это шарики из цельной пшеничной муки, молока, ячменя, манной крупы, порошка кардамона и семян мака. Существует целый ряд настроек, таких как добавление семян кокоса и кунжута или использование граммовой муки вместо пшеничной муки - либо это вкусно! Вы найдете восхитительные вариации сладкого по всей Индии.
Ченна Мальпуа
Этот снисходительный десерт, похожий на блин, обязательно нужно попробовать при следующем посещении Раджастхана. Обладая смехотворно сладким вкусом, его готовят из теста из кукурузной муки, панира, мускатного ореха, шафрана, сахара и топленого масла, затем жарят во фритюре и пропитывают сахарным сиропом. Изысканность усиливается за счет гарнира с фисташками и миндалем или наливания рабри сверху, создавая успокаивающее удовольствие.
Ченна Мальпуа с Рабри - блинный десерт © Camak0912 / WikiCommons
Дудхия Хич
Этот декадентский пшеничный и молочный пудинг возник в Удайпуре, но является фаворитом за пределами области. Doodhiya Kheech имеет восхитительно тонкий вкус, приготовленный из пшеничной муки, молока, шафрана, сахара, сухофруктов и орехов, который оставит вам жажду большего. Вы увидите, как Раджастхани наслаждаются этим десертом в больших количествах в течение зимы, и Акха Тидж или Акшая Трития, ежегодный весенний праздник, который отмечают джайны и индусы.
