Хотя самым известным кулинарным экспортом Испании, без сомнения, является его популярный стиль питания, известный как тапас, многие традиционные испанские блюда известны и любимы во всем мире: тортилья, пататас бравас или чоризо и многие другие. Однако любой, кто проводит в стране какое-то время, вскоре может увидеть, что испанский кулинарный ландшафт чрезвычайно богат и разнообразен. Вот шесть удивительных испанских блюд, которые слишком часто упускают из виду:
Salmorejo
Близкий родственник известного холодного супа, известного как гаспачо, salmorejo - это суп из помидоров и хлеба, типичный для юга Испании. Салморехо обычно ярко-оранжевого цвета и более толстый по структуре, чем гаспачо, так как в нем содержится больше хлеба. Традиционно к нему добавляют кусочки яйца вкрутую и кусочки хамона иберико. Этот вкусный суп служит для освежающего приема пищи в те жаркие летние месяцы, а также в то время, когда помидоры в лучшем виде. Блюдо готовится с использованием оливкового масла, а также хересового уксуса, известного в Испании как хересный уксус, что придает ему богатый вкус и идеальный баланс сладости и кислотности.
CC0 Pexels
Папас Арругадас с Моджо
Любой, кто когда-либо был в Испании, наверняка попробовал самое популярное в стране блюдо из картофеля - пататас бравас - жареные ломтики картофеля с острым красным соусом. Но отправляйтесь на Канарские острова, и вы обнаружите еще одно картофельное блюдо, которое стоит попробовать, так называемое papas arrugadas, что буквально означает «морщинистый картофель». Этот маленький картофель варят в соленой воде и запекают до тех пор, пока его кожа не сморщится и не сморщится. Затем они подаются с щедрой порцией канарского мохо, богатого соуса из красного перца и специй, который придает блюду глубину вкуса и тепла - идеальное отражение канарской культуры.
Fideuada
В сытном валенсийском деликатесе из морепродуктов, fideuada, близком к культовой паэлью, вместо риса используется специальная лапша, известная как fideuà. Блюдо готовится аналогичным образом в большой неглубокой сковороде с обильным количеством богатого рыбного бульона и вкусных кусочков, таких как моллюски, морской черт или креветки. Считается, что популярность лапши в Валенсии и Каталонии возникла в результате их тесных торговых связей с Италией в течение 18 и 19 веков. На международной арене паэлья, возможно, пользовалась большим успехом, fideuada - безусловно самый популярный выбор среди местных жителей на северо-востоке Испании.
Fideuada © Хорхе Франганилло / Flickr
Галисийский эмпанада
Эмпанада, что в переводе означает что-то вроде «было положено в хлеб», является скромным блюдом, которым наслаждаются во всем мире, от Перу до Корнуолла - это верно, знаменитая корнишская паста. Галисийский Эмпанада является одним из наиболее типичных кулинарных приготовлений в регионе, и его наполнители отражают богатство прекрасного ландшафта, от его атлантического побережья до зеленых пастбищ. Блинчики с начинкой могут быть приготовлены с использованием различных видов мяса, рыбы и морепродуктов. Традиционные рецепты включают такие ингредиенты, как тушеный осьминог, тунец Бонито или кролик с анисом. Исторически блюдо предлагалось в качестве удобной еды для паломников, которые путешествовали по Камино-де-Сантьяго и продолжают оставаться популярным вариантом на свадьбах и вечеринках в современной Галисии.
Галисийский Эмпанада © Таморлан / WikiCommons
Риохана Картофель
Самые простые блюда часто самые вкусные. Это скромное блюдо является идеальной едой для комфорта и требует всего нескольких простых ингредиентов - в основном, картофеля и чоризо, знаменитой испанской острой свиной колбасы. Богатые пряные ароматы чоризо поглощаются картофелем, и в результате получается большая чаша вкуса, тающая во рту. Интересно, что, несмотря на название, при приготовлении блюда не используется красное вино. Однако настоятельно рекомендуется иметь под рукой бутылку полнотелого риоха, чтобы помочь вымыть еду традиционным способом.
