Кухня Лаоса так же тонка и уникальна, как и люди. С региональными вкусами и блюдами вы найдете различные пункты меню на севере и юге. Лаосская кухня с типично пряным, цитрусовым и необычным привкусом - это приключение для гурманов. Проверьте эти лучшие лаосские блюда.
Там Лао
Там Лао - это разновидность острого молодого салата из папайи, в котором есть черный краб, сушеные креветки, помидоры и острый лаосский рыбный соус, падек. Это блюдо подается острым с щедрой порцией сушеного красного перца чили. Обалденный пряный вкус нарезан с небольшим количеством сахара и цитрусовых.
Лаосский Салат © sharonang / Pixabay
Там Таенг
Tam Taeng - это салат из огурцов, который можно есть отдельно или в смеси с khaopoon (ферментированная рисовая лапша) или khao niao (клейкий рис). В дополнение к огурцам могут появиться креветки, длинные бобы, помидоры и арахис. Чили и цитрусовые составляют соус.
Салат из креветок и огурцов © GoodFreePhotos
Ям Пату
Ям Пату - салат из тунца в лаосском стиле. Поскольку у Лао нет океана, блюдо обычно готовят из консервированного тунца, смешанного с рыбным соусом, соком лайма, сахаром, имбирем и чесноком. Лемонграсс, помидоры, перец чили, лук, кинза и зеленый лук наваливаются на тарелку и покрываются смесью из тунца.
Салат из тунца © sea2400 / Pixabay
Ям Мак Куэа Няо
Жареные на углях зеленые баклажаны готовят до тех пор, пока они не почернеют для приготовления этого лаосского салата. Заряженную кожу очищают, а кусочки мяса бросают вкрутую яйцо, цитрусовые, рыбный соус и соус чили. Другие распространенные ингредиенты включают лук-шалот, сушеные креветки и кинзу.
Зеленые баклажаны © Pullao / WikiCommons
Лаап Наам Ток
Laap Naam Tok - это версия лаосских мясных салатов (Laap), нарезанных кубиками, из средней редкой говядины. Его обычно едят вручную, выкапывая салат с горсткой липкого риса, свернутого в шарик. В дополнение к говядине лемонграсс, рыбный соус, лук-шалот, мята и кинза придают лапу свой вкус.
Ям Хет
Ям Хет - это грибной салат, богатое умами вегетарианское блюдо, приготовленное на гриле с устрицами или лесными грибами. Приправленный мятой, луком-шалотом, кинзой и, конечно же, лаймом, соевым соусом, перцем чили и лимонной травой, это вкусное блюдо подается теплым.
Грибной салат © pxhere
Па Мак сейчас
Пресноводная рыба является одним из основных продуктов лаосской диеты, а приготовленная на пару рыба с цитрусовыми подается как дома, так и в ресторанах. Лаосские повара готовят на пару овощи, рис и рыбу в бамбуковых корзинах, которые помещаются над специальными алюминиевыми сосудами, в которых хранится вода, и размещаются над открытыми углями или на газовой плите.
Рыба и Лимон © MaxPixel
Тот Мак Ю
Thot Mak Ew - жареная тыква. Разнообразие семейной сквош доступно на рынках по всей стране. Его нарезают кубиками перед тем, как обжарить с чили, чесноком, луком и креветочной пастой. Сквош не мягкий, а вместо этого имеет текстуру и свежесть, несмотря на то, что его жарят.
Тыква © suju / Pixabay
Пак Бунг Фай Данг
Пак Бунг Фай Данг является основным продуктом в Юго-Восточной Азии, и Лаос не является исключением. Жареная утренняя слава (также называемая водным шпинатом или речным шпинатом) обжаривается с красным перцем чили и целыми зубчиками чеснока. Соус сладкий и имеет пикантную смесь масла, устричного соуса, рыбного соуса, сахара и иногда бульона из свинины.
Пак Бунг Фай Даенг © Еда на вынос / WikiCommons
Па Дук
Па Дук означает сом. Многие лаосские фермеры копают свои собственные рыболовные пруды, где разводят кошачью рыбу или другую пресноводную рыбу, чтобы есть и продавать. Одним из распространенных блюд, приготовленных с рыбой, является «лаап па дук», где рыбу жарят на гриле, нарезают на мелкие кусочки и подают с листьями кефира, галангалом, цитрусовыми и лемонграссом.
Сом © Shanker S./Flickr
Пинг Каа Муу
Ping Kaa Muu или жареная свиная шейка подаются со всеми типами желе или пряными соусами, которые обычно продаются в небольших пластиковых пакетах, наполовину наполненных воздухом и запечатанных резинкой, когда вы покупаете их на улице или на вынос. Мясо жевательное и часто подается с мешком зелени.
Жареная свинина © никидинов / Pixabay
Сай Оуа Куанг
Sai Oua Kuang - это очень вкусная травяная свиная колбаса. Каждый регион имеет свой собственный профиль вкуса со знаменитыми версиями, пришедшими из Луангпрабанга. Текстура немного более рассыпчатая, чем вы привыкли, но она ароматная и идеально подходит для погружения в желе или употребления в пищу.
Колбаса Луанг Прабанг © shankar s./Flickr
Пинг Гай
Пинг Гай или курица-гриль продается на придорожных стендах по всей стране, но прославляется в городе Сено, где водители грузовиков отправляются на юг из Китая или на запад из Вьетнама в провинции Саваннакехт. Птицы готовят на гриле между бамбуковыми шампурами, часто с прикрепленными ногами и головой.
Жареная курица © ckmck / Flickr
Каенг Джут
Каенг Джут или простой суп - это просто обычный суп. Это не острое. Это слегка ароматный свиной или куриный бульон, приправленный лимонной травой, чесноком и кинзой. Часто поданные со стеклянной лапшой, люди могут приправить ее по вкусу одним или несколькими из четырех приправ, найденных на столах по всей стране: сахар, нарезанный перец чили в уксусе, сушеный перец чили и паста из чили.
Суп с лапшой © Heidigutierrez / WikiCommons
Лук Син Па
Luk Sin Pa - это круглые рыбные шарики, которые подаются либо на вертеле, либо как часть мясной смеси в супе из феру или хаопьяка. Эти упругие белые фрикадельки сделаны из рубленой рыбы и специй, смешанных до консистенции пастообразной консистенции, затем свернутых вручную, вареных или жареных.
Рыбные шарики © Sarah Joy / Flickr
Хаопяк Као
Khaopiak Kaho или рисовый суп - это разновидность свежего супа с лапшой khaopiak (влажный рис). Белый рис подается в курином или свином бульоне с мясом, таким как говядина, свинина или курица. Суп подается с лаймом и кинзой.
Хаопяк Хао © Регина Бич / Культурный тур
Хаопун Па
Khaopoon Pa - это суп, традиционно подаваемый на свадьбах и церемониях, который состоит из ферментированной рисовой лапши (Khaopoon) и кусочка апельсиновой рыбы. Подается с галангалом и лимонной травой для вкуса, в суп также добавляется зелень и ростки.
Хаопун Па © Regina Beach / Культурный тур
Куа Ми Кунг
Традиционные лаосские кухни находятся на улице, вдали от дома в крытом сарае. Большая часть приготовления делается на горячих углях на цементных печах. Куа Ми Кунг или запеченные креветки и лапша готовятся в глиняном горшочке.
Креветки и Лапша © pxhere
Као Пат
Хотя десерт (ханом) не так распространен в Лаосе, как на Западе, есть сладости, которые стоит изучить. Заварные кремы и желе едят так же часто, как и в соевом молоке или чае. Као Пат - фруктовый заварной крем с сахарной пудрой.
Заварной крем © Shelvvvvvvy / Pixabay
Кокосовый Хаопун
Это кокосовое карри, подаваемое на ферментированную рисовую лапшу, приправлено галангалом, лемонграссом и перцем чили, но оно не слишком острое. Кокосовое молоко подслащивает и притупляет пряность перца чили. Блюдо можно подавать с ростками фасоли, капустой или базиликом.
Coconut Khaopoon © Желто-зеленый фермерский рынок / Flickr
