Для миллионов вьетнамцев phở - их любимое блюдо. Это их ежедневная пища для комфорта - дешевая миска с лапшой, которую можно заправить перед тем, как идти на работу или в школу. Но у Вьетнама есть так много других вариантов, и многие из них заслуживают гораздо большего признания. Вот наши 12 вьетнамских блюд, которые даже лучше, чем phở.
Mì Quảng
Произносится: Me Wang
Начнем с лучших, приезжающих к нам из центрального Вьетнама. У Mì quảng большая плоская лапша, а бульон заправлен рыбным соусом, черным перцем, луком-шалотом, чесноком и куркумой. Тогда это покрыто сверху арахисом и подано с хрустящим рисовым крекером. Это рай в блюде.
Чаша ми Куанг © Гари Стивенс / Flickr
Бо Хо
Произносится: Бау Кхау
Это ароматное блюдо - вьетнамский тушеная говядина. Говядина тушится в смеси рыбного соуса, сахара и воды, затем подается с лапшой, рисом или, что наиболее популярно, с буханкой французского хлеба, называемой бан мми. Это может быть немного грязно, но оно того стоит.
Говядина по-вьетнамски, Бо Хо © Принц Рой / Flickr
Bún Bò Huế
Произносится: Boon Baw Huay
Как следует из названия, этот суп происходит из Ху, бывшей имперской столицы Вьетнама. В нем есть рисовая вермишель и говядина, а также бульон из лимонной травы, соус с креветками, рыбный соус и сахар. Chili также добавлен для острого удара. Обычно он увенчан кориандром (кинза), поэтому обязательно добавьте «Không ngò» (скажем: Comb Ngaw), если эти маленькие зеленые листья не для вас.
Булочка Бо Хюэ © Альфа / Flickr
Чо Гио (На севере: Неман)
Произносится: Ча Зо
Для тех, кто любит еду во фритюре, вот блюдо для вас. Эти блинчики с начинкой делаются из мясного фарша - обычно свинины - и других нарезанных кубиками овощей внутри кокона из рисовой бумаги. Они отлично подходят для обмена.
Жареные блинчики с начинкой © Calgary Отзывы / Flickr
Бан Хео
Произносится: Ban Say-o
Многие иностранцы ошибочно полагают, что эти желтые блины являются своего рода яичным омлетом, но на самом деле это жареная смесь рисовой муки, куркумы и воды, обжаренная в горячей ванне. Зелень и ростки фасоли дополняют это уникальное и вкусное блюдо.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
См тём
Произносится: Cughm Tum
Само название означает «ломаный рис», но разные блюда, которые вы можете выбрать вместе с рисом, делают этот вкусный вариант. Самыми распространенными предложениями являются жареная свинина, маринованные овощи и пирог с креветками, но большинство ресторанов - а их много - имеют много вариантов на выбор. Часть удовольствия - пробовать что-то новое каждый раз, когда вы его едите.
Сломанное рисовое блюдо © Alpha / Flickr
Бун Чо
Произносится: Бун Ча
Это блюдо можно найти повсюду во Вьетнаме, но оно родилось и прославилось в Ханое. Это жирная свинина на гриле с белой рисовой лапшой, подается с горсткой зелени и некоторыми соусами. Если вьетнамская еда пугает вас, это безопасное место для начала.
Бун Ча © Джо Дель Корро / Flickr
Ги Куон
Произносится: Гой Кун
Рисовая бумага, фаршированная свининой, креветками, вермишелью и овощами. Хотя эти вьетнамские блинчики с начинкой просты, они все же восхитительны, даже заняв 30 место в списке 50 лучших продуктов мира CNN.
Гой Куон © Гари Стивенс / Flickr
B Chit Chiên
Произносится: Лодка Чин
В переулках по всему Вьетнаму вы часто слышите шипящий шум, поскольку эти лепешки из рисовой муки обжариваются до хрустящего совершенства. Они идеально подходят для завтрака, приготовленные из яиц и ростков бобов, с интересной текстурой, которая может дать вам тягу на долгие годы.
Бот Чиен © Энни Чан / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Произносится: Cha Ca Ha Noy
Это блюдо является знаковым в столице Ханоя, и в Старом квартале даже есть улица, названная в его честь. Он приготовлен из кусочков пресноводной рыбы, приготовленной на гриле в галанге, чесноке и куркуме, затем обжарен с укропом и подан на вермишель. Зелень и арахис завершают. Если вы в Ханое, вы должны попробовать это.
Ча Ка Ханой © Альфа / Flickr
Gà Nướng Sả
Произносится: Gah Noong Sah
Жареная курица с лимонной травой - просто и изумительно. Курица подается по вашему выбору, но обычно она подается с рисом и овощами гриль.
Ga nuong sa © Стив Данхэм / Flickr
