Одним из лучших способов узнать о стране и ее культуре является кухня - она не только информативна, но и очень вкусна. На традиционную пуэрториканскую кухню сильное влияние оказывают африканские, тайнские (местные) и испанские корни, а также ключевые ингредиенты, найденные на острове. Взгляните на эти традиционные блюда, которые отличают пуэрториканскую кухню.
Mofongo
Как и другие блюда из этого списка, основным ингредиентом мофонго является зеленый подорожник, и его часто сопровождают некоторые виды рыбы, говядины или курицы. Подорожник нарезают и кусочки обжаривают, затем измельчают и формуют в форме чаши, иногда полой внутри. Когда яма пустая, мясо (рыба, говядина или курица) помещается в середину подорожника, а если подорожник остается целым, мясо помещается на или вокруг насыпи подорожника. Мофонго можно найти во многих ресторанах и различных продуктовых грузовиках.
Мофонго © Аарон Перкинс / Flickr
Tembleque
Tembleque - это форма кокосового пудинга, которая получила свое название от слова «tiembla», что означает «коктейли» - и десерт действительно делает именно это. Согласно рецепту Гойи, для приготовления темного кокосового молока необходимы кукурузный крахмал, соль и сахар. Готовьте и перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и густой, затем охладите в течение 3–48 часов и переверните из кастрюли, как только это будет сделано. Затем добавьте начинку на ваш выбор.
Mamposteao
Рисовое блюдо, которое часто готовят из зеленого перца, оливкового масла, кинзы, бобов, томатного соуса и лука - mamposteao относительно легко приготовить. Ингредиенты смешивают, а затем медленно добавляют для приготовления в одной кастрюле. Mamposteao также можно заказать во многих ресторанах и в некоторых продуктовых грузовиках.
Bacalaitos
Очень популярная пища, bacalaitos, называют по-английски оладьи из жареной трески. Состоит из вареной трески (которая была измельчена, очищена от костей и очищена от кожуры) и теста из муки, Adobo (приправа), разрыхлителя и воды, bacalaitos обжариваются на сковороде до полной готовности. Их можно купить в киосках по всему острову.
Alcapurrias
Alcapurrias - жареные во фритюре оладьи, как видно на фото ниже. Снаружи обычно делают из зеленых бананов или юкки, в то время как начинкой на внутренней стороне обычно является говядина или свинина. Как bacalaitos, alcapurrias обычно находятся в киосках, особенно на обочине.
Alcapurria © Дэйв Кук / Flickr
Asopao
Асопао - это рисовое рагу, которое обычно включает курицу с овощами, которые были приготовлены до размягчения и смешаны с приправами, куриным бульоном и рисом до приготовления всех ингредиентов. Не выбрасывайте бульон во время еды, это важная часть блюда.
Arañitas
Зеленые бананы терты на мелкие кусочки, которые затем собираются в форме чаши, мало чем отличаясь от формы подорожника в форме мофонго. Затем тертая миска обжаривается до полной готовности, а затем заполняется приготовленным мясом. Аранитас также может быть плоским, похожим на каменные плиты.
Tostones
Другое блюдо, состоящее в основном из зеленых бананов, тостонов - это ломтики подорожника, которые были обжарены, сплющены с помощью тостерры, а затем обжарены еще раз. Различные соусы для окунания обычно сопровождают ряд тостонов, наиболее популярным из которых является смесь кетчупа и майонеза, называемая майокетчуп, на фото ниже.
Тостоны © Cuponeando / Flickr
Pasteles
Пастели состоят из юкки или зеленого банана, фаршированного мясом или свининой. Пасту оборачивают в зеленые банановые листья и кипятят до готовности, а затем снимают листья - не съедают! Пастели являются основным продуктом на Рождество, а также подаются в некоторых школьных кафе.
