Уличная еда в Азии - это то, что поддерживает развитие городов, предоставляет быстрые закуски людям в спешке и позволяет более бедным людям с меньшим количеством кулинарных инструментов дома покупать еду, которая полна вкуса и культурной истории. Некоторые из найденных рецептов - те, которые приобрели международную популярность, но их происхождение глубоко укоренилось в азиатской культуре, а также в спорах между странами, которые утверждают, что создали их.
Pho
Произносимый как «фу», этот рисовый суп с лапшой возник во Вьетнаме и после французской колонизации с тех пор распространился по океанам и стал одним из самых популярных азиатских блюд. Считается, что он возник в 20-м веке в северной части Вьетнама, недалеко от Ханоя в деревне Ван Цу и прилегающих деревнях. Это началось как уличная еда, и продолжает сегодня быть одной из самых популярных уличных кухонь во Вьетнаме и в Юго-Восточной Азии. Наиболее распространенные производные готовятся с куриным или говяжьим бульоном.
пани пури
Родом из индийского региона Магадха, панипури - это вкусная закуска, которую легко найти у продавцов, но она также очень популярна в Пакистане, Непале и Бангладеш. Блюдо состоит из выдолбленного пури (пресного индийского хлеба, который был глубоко обжарен), который обжаривается до очень хрустящего состояния, а затем заполняется рядом ингредиентов, включая картофель, нут, кориандр, перец чили и чатни. Затем добавляется пани (ароматизированная вода), придающая наполненному шарику всплеск вкуса при употреблении. За прошедшие годы ему было присвоено несколько разных названий, многие из которых относятся к шумам, которые он вызывает при употреблении.
Гуа Бао
Gua bao, известный как «тайваньский гамбургер», готовится с использованием булочки на пару, которая дает жевательную и мягкую текстуру, в дополнение к свинине, маринованной зелени, кориандру и молотому арахису. Сладость паровой булочки дополняется сладким молотым арахисом, и оба эти вкуса усиливают жирную жирную свинину таким образом, что сделали это уличное блюдо популярным на Тайване, настолько, что оно даже распространилось среди гурманов через границы. которые приспособили блюдо для вегетарианцев. Бургер часто подается с соусом чили, а его слегка открытая передняя часть с различными начинками делает его заманчивым выбором для тех, кто делает покупки на ночных рынках Тайваня в поисках закуски.
Сом Там Тай
Сом там, популярный салат, продаваемый в продовольственных лавках Таиланда, - это по сути зеленый салат из папайи, приготовленный из измельченной недозрелой папайи. Он обычно содержит бобы, лайм, базилик, перец и чеснок, а ингредиенты растираются в ступке, образуя легкую острую пищу. Это может быть найдено в различных формах через Лаос, Вьетнам и Камбоджу, но самая сладкая версия найдена в Таиланде, поскольку именно здесь, где молотый арахис добавлен к салату. Благодаря своей популярности, тайская версия стала всемирно известной и легко доступна в городах по всему миру, однако, благодаря лучшему сому, уличные торговцы Бангкока прекрасно сочетают сладкие и пряные ароматы, чтобы сделать идеальный легкий укус во влажный день.
Мисо Рамен
В Японии уличные продукты, как правило, продаются от ятай, что означает «магазинная витрина». Обычное блюдо, которое можно найти в этих блюдах, является синонимом японской кухни и гастрономической культуры, рамен. Это блюдо из лапши сегодня можно найти практически везде, от престижных японских ресторанов до готовых супермаркетов. Популярность этого блюда неизмерима. Рамен на самом деле имеет китайское происхождение, и исследования покажут противоречивую историю, уходящую корнями в споры между Японией и Китаем. Изначально уличная еда для рабочих, сейчас есть много видов раменов, и, по отношению к истории блюда, мисо рамен - самый младший брат в группе. Он был создан на Хоккайдо, а его острый аромат и бульон из мисо делают его уникальным для Японии.
Satay
Это простое блюдо легко можно купить в продовольственных киосках по всей части Юго-Восточной Азии, но оно было представлено Индонезией, где его можно найти по всей стране и было отмечено как их национальное блюдо. Первоначально употреблявшееся на Яве, употребление этого блюда родилось благодаря адаптации рецептов индийских шашлыков, которые привезли в этот район мусульманские торговцы. Куски мяса поджарены и обжарены на гриле, часто слегка обуглены для усиления вкуса и обычно подаются вместе с ореховым соусом. Блюдо также можно приготовить с помощью тофу, который улавливает глубокий вкус огня, особенно когда готовится на дровах.
кимбап
Вариант японского макидзуси, название gimbap происходит от двух слов «gim» (сушеные водоросли) и «bap» (пропаренный белый рис). Эти более сочные кусочки родом из Кореи и различаются по наполнению, но часто содержат рыбу, яйца и овощи. Это блюдо примечательно тем, что рис имеет особый вкус, который получается из-за приправы солью и кунжутным маслом до того, как его превратят в кимбап. Размер и адаптивность gimbap делают его идеальным для уличных торговцев в Южной Корее, а в супермаркетах вы можете найти другие варианты. Популярность Гимбапа в Южной Корее достигла своего пика настолько, что многие рестораны рекламируют себя как места, куда можно специально поесть.
Liangpi
Эти толстые и холодные полоски, похожие на лапшу, создаются с использованием пшеничной или рисовой муки и обычно подаются с уксусом, солью, кунжутной пастой и маслом чили. Блюдо является обычной уличной едой в Китае и может быть улучшено добавлением холодных овощей, таких как ростки фасоли или огурец, что делает его освежающим, но острым блюдом. Первоначально из провинции Шэньси полосы liangpi создаются из осаждения крахмала из промытого водой рисового или пшеничного теста, которое затем оставляют в миске для осаждения до образования пасты. Затем эту пасту обрабатывают на плоской поверхности и готовят на пару для создания конечного вещества, подобного лапше. Блюдо легкое, но полное вкусов.
Квек Квек
Так же, как и темпура, созданная в Японии, квек квек образуется из ингредиента, который подвергся побоям и жарению во фритюре. В этом случае ингредиентом является перепелиное яйцо, а жидкое тесто ярко-оранжевого цвета, что делает его легко заметным на стойках с едой. Квек Квек - это разновидность токенененга, который является общим термином для филиппинской гастрономической традиции: готовить и жарить яйца вкрутую. Поданные в дополнение к острому соусу для окунания, разбитые яйца приобретают ярко выраженный оранжевый цвет благодаря специи, называемой ацуэте, которая была завезена на Филиппины Испанией. Если вы на Филиппинах и хотите попробовать традиционную уличную еду, но слишком брезгливы для придорожной закуски «балут» (вареное оплодотворенное яйцо), то это более безопасный вариант.
