Любой, кто планирует посетить Момпос, услышит о его процветающей сцене еды. Тем не менее, местонахождение знаменитых деликатесов города может быть таким же загадочным, как и вымышленный город Габриэля Гарсии Маркеса Макондо. Хотите инсайдерскую информацию? Тогда посмотрите наш путеводитель по лучшим местам города.
La Albarrada
La Albarrada относится к потрясающей набережной реки, которая проходит по всему центру города Момпос. Именно здесь происходит все действие, и, как полагают, это место повлияло на описание вымышленного города Макондо в шедевре Габриэля Гарсии Маркеса «Сто лет одиночества». Вы найдете детей, прыгающих в реку с деревьев, мулов и повозок, доставляющих свежую рыбу обычным охотникам, и стариков, читающих газету, в то время как женщины сидят, сплетничая на скамейках. О, это также место, где можно попробовать лучшую традиционную уличную еду, которую вы не найдете больше нигде.
Помимо лодок со свежей рыбой и ананасами, которые выходят с реки, вдоль La Albarrada вы найдете стенды, на которых продаются боллос (местный мясной фарш и закуска из кукурузного теста в банановых листьях) avena artesanal (сливочный напиток из овсянки) с корицей и молотыми гвоздиками, подаваемыми в пустых бутылках с колой) и большим количеством эмпанад. Лучший способ сделать это? Прогуляйтесь и примите участие!
La Albarrada © Культурная Поездка / Джессика Винсент
Луис Энрике
Для посторонних этот город наиболее известен своими историческими памятниками и островом Капо. Тем не менее, все местные жители знают и любят дымные, чесночные ароматы, которые сочатся из дома Луиса Энрике - он король Momposino butifarra: цепочки маленьких котлет из свинины, приправленные солью, травами, лаймом и чесноком, и копченые над паррилой открытого огня (барбекю)). Это мясистое угощение с любовью готовит семья Энрике, измельчая мясо вручную, оборачивая шарики в кипяток, кипятя их и, наконец, куря над барбекю; процесс, который занимает пять часов.
Вы можете заметить, как Энрике продает свою бутифарру на улицах (легко узнать, как человек стучит по металлической миске палкой и кричит «бутифарра!»). Однако, остановка у его дома предлагает захватывающий взгляд на многовековую технику и, конечно же, вкус свежих фрикадельок с барбекю. Позвоните заранее для получения подробной информации по телефону +57 313 550 31 31.
Знаменитая бутифарра Луиса Энрике © Лоран Ломонд
Донья Ада
Гурманы с не поддающимся контролю сладкоежкам путешествуют повсюду, чтобы отведать самый востребованный десерт Колумбии: dulce de limon Доньи Ады; сладкий засахаренный лимон, оставленный для медленного приготовления в сладкой воде. Результат? Прозрачная, мягкая и очень сладкая лимонная кожура с оттенком кислого цитрусового аромата.
Донья Ада, к сожалению, скончалась несколько лет назад, но ее дочь - дама в возрасте 70 лет - продолжает традицию, используя тот же метод и ингредиенты, которым ее мать научила ее под той же крышей. Расположенный вдоль La Albarrada, обратите внимание на дом с надписью Doña Ada и надписью «hay dulce de limon» на входной двери мелом.
Дом Доньи Ады © Культурная Поездка / Джессика Винсент
Пусть еда придет к вам
Лучшая часть о еде на улице Момпосино? Это всегда в движении! Во время вашего визита вы увидите, как продавцы проезжают мимо с целой кучей продуктов. Скорее всего, они продают вопрос Капо; сыр в стиле моцареллы из ферментированного коровьего молока. Не упустите шанс попробовать версию Bocadillo; кесо-де-капа, наполненное крошечными сюрпризами из варенья из гуавы, или касабе кон кесо; хрустящий тонкий хлеб из муки юка, который часто подают в качестве сопровождения к сыру.
Уличный торговец продает Кесо де Капа © PieRRe GoBBo / Flickr
Рамон Понтон Наварро
Они могут не выглядеть особенно захватывающими, но casavitos Рамона Понтона Наварро являются одними из лучших сладких удовольствий в стране. Эти восхитительные свернутые пирожные, приготовленные исключительно из измельченного корня казавы, наполнены сахаром, кокосом и анисом. Приготовление casavito является кропотливым процессом: корень маниоки необходимо отжать вручную, чтобы избавиться от любой жидкости, затем растереть в мелкий порошок с помощью пестика и ступки и очень тщательно приготовить на горячей железной плите, прежде чем наполнять сладкая паста. Посетите семейный дом Ponton Navrarro (позвоните по телефону +57 310 654 62 88), чтобы узнать, как это делается.
Свежеиспеченный casavito © Laurent Lhomond
