Поскольку Киото находится далеко от моря, это не тот город, который традиционно ассоциируется с суши. Тем не менее, благодаря высокому спросу на кухню, в Киото теперь есть множество превосходных суши-ресторанов, от суши-баров, отмеченных звездой Мишлен, где подают рыбу, привезенную со всей Японии, в суши-магазины кайтен (конвейерная лента), в которых подают кошельки, в то же время вкусные. роллы.
Киото находится дальше от моря, чем любой другой крупный японский город, что означает, что в прошлом сабазуши (сохранившиеся скумбриевые суши) стали его фирменным суши. В период Хэйан (794-1185 гг. Н.э.) скумбрия, пойманная в Японском море к северу от Киото, была сохранена с рисом из уксуса, завернута в конбу (водоросли) и доставлена пешком в Киото. Вы все еще можете найти это лакомство в традиционных суши-ресторанах Киото.
Тем не менее, в элитных суши-ресторанах Киото звезда edomae, импортированная из Токио, является звездой шоу. Edomae означает «перед Эдо» и относится к Токийскому заливу, где рыба была широко поймана в начале 1800-х годов в Токио, в период, когда суши впервые стали популярными в Японии. Рыба, используемая в суши edomae, мариновается и сохраняется в течение нескольких дней с соевым соусом, уксусом или солью, как это было до изобретения холодильников. Киотская писательница Марта Кнауф выбирает лучшие суши-рестораны в Киото.
В элитных суши-ресторанах Киото звезда 'edomae', привезенная из Токио, является звездой шоу © Prasit photo / Getty Images
Суши впервые стали популярными в Японии в 1800-х годах. © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Ресторан, японский
Отель Izuu находится в пяти минутах ходьбы от станции Gion-Shijo, в самом сердце Гион, исторического района гейш в Киото. Izuu, основанный в 1781 году, является одним из старейших ресторанов в Киото. Также считается, что это первый ресторан, в котором продаются сабазуши, и его версия считается лучшей во всей Японии. Консервированная скумбрия сочная и свежая; а конбу - привезенный с Хоккайдо - добавляет идеальное количество аромата (но обязательно удалите его перед едой). Небольшой ресторан, популярный среди пожилых местных жителей, вмещает около десятка человек. Меню простое, около 12 блюд, включая суши с угрем и футомаки (толстый рулет), фаршированные яйцом, шитаке и сушеной тыквой. Вынос доступен.
Больше информации
Открыть в Google Maps
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kyoto, 600-8511, Япония
+81752118111
Просмотреть меню
Посетите страницу Facebook
Послать электронное письмо
Оставьте отзыв
Солнце:
10:00 - 20:00
пН:
10:00 - 20:00
вт:
10:00 - 20:00
Мы б:
10:00 - 20:00
Чт:
10:00 - 20:00
Пт:
10:00 - 20:00
Сидел:
10:00 - 20:00
Суши но Мусаси
Ресторан, Японский, $ $$
Несмотря на то, что это часть цепи, Ганко, всего в нескольких минутах от станции Санджо, работает на многих уровнях. В отличие от ряда ресторанов в этом списке, он огромен - если быть точным - четыре этажа, так что вы, скорее всего, быстро получите стол. Это также приветствует семьи; Те, у кого есть дети, будут чувствовать себя здесь как дома и могут выбирать из обширного детского меню. Интерьер ресторана оформлен в традиционном японском стиле с бумажными ширмами, татами на полу и длинной деревянной стойкой для суши на первом этаже. Попробуйте недорогие, но высококачественные наборы для суши или познакомьтесь с множеством других традиционных японских блюд. Обширное меню также включает блюда без суши и фирменные блюда Кансай. Те, кто хочет попробовать Kyoto kaiseki, не нарушая банк, будут рады видеть, что они могут выиграть обед из девяти блюд здесь всего за 3480 иен (25, 25 фунтов стерлингов); добавьте 2 000 иен (14, 50 фунтов стерлингов) за алкоголь, который вы можете пить.
Больше информации
Открыть в Google Maps
101 Накадзимачо, Накагйо-ку Киото, Киото, 604-8004, Япония
Просмотреть меню
Посетите страницу Facebook
Послать электронное письмо
Оставьте отзыв
Суши Тэцу
Ресторан, Японский, $ $$
Sushi Testu находится в Понточо, оживленной улице напротив вокзала Санджо, которая известна своей ночной жизнью. В популярном ресторане есть традиционная длинная деревянная стойка, где можно посидеть и понаблюдать за поварами-суши. Качество высокое, но цены остаются низкими, начиная с 220 иен (1, 60 фунтов) за два куска суши. Некоторые нетрадиционные суши-роллы, такие как Бостон-ролл с угрем и сливочным сыром, доступны, в то время как выбор салатов и карпаччо, супов, жареной рыбы и темпуры дополняют меню. Из больших окон, расположенных на берегу реки Камогава, открывается живописный вид на реку и за ее пределы. В некоторых частных комнатах есть хориготацу - низкие столики с углубленными пространствами внизу, что позволяет клиентам вытягивать ноги, сидя на полу с татами.
Больше информации
Открыть в Google Maps
Исияча, Накагю-ку Киото, Киото, 604-8002, Япония
+81752571285
Просмотреть меню
Посетите страницу Facebook
Послать электронное письмо
Оставьте отзыв
Солнце:
12:00 - 12:00
пН:
5:00 вечера - 12:00 утра
вт:
5:00 вечера - 12:00 утра
Мы б:
5:00 вечера - 12:00 утра
Чт:
5:00 вечера - 12:00 утра
Пт:
5:00 вечера - 12:00 утра
Сидел:
12:00 - 12:00
