Bao Haus Co. в Колабе, Мумбаи, - это место, где можно только взять еду с собой и доставить, что вызвало трепет на кулинарной сцене Мумбаи своими творческими угощениями. Мы встречаемся с шеф-поваром и основателем Сиддхартом Сомайей, чтобы узнать, что побудило его сделать Баос в Мумбаи, и попробовать меню.
The Culture Trip (TCT): Привет, Сид, расскажи нам что-нибудь о себе. Шеф-повар, который специализируется на Бао, является редкостью в Индии. Откуда вы взяли идею?
Сиддхарт Сомайя (SM): Итак, я работал на западной стороне Манхэттена, когда впервые столкнулся с Бао в коммерческих целях. Там было маленькое место, которым управляла дама, у которой всегда была длинная очередь. Она обслуживала только 5 типов Баос, но они были потрясающими, и каждый выстроился в очередь, чтобы получить немного.
Я видел подобные сцены, когда я ездил в Гонконг в лучших местах Бао, и поэтому, когда я вернулся, я подумал, что это прекрасная возможность воплотить в жизнь эту мысль, которую я укрывал.
TCT: Bao - это уникальная вещь, и в вашем меню есть некоторые реальные инновации. Как тебе это удалось в Индии?
SM: Все парни, с которыми вы работаете со мной, это люди, которых я знал до отъезда в США. Так что после того, как я закончил, я работал в ресторане в Южной Бомбее на самом начальном уровне на кухне. Большинство из этих парней были там. Потом мои родители отправили меня учиться в государственный университет штата Огайо, чтобы заниматься бизнесом, и когда курс заканчивался, я сказал им, что очень хочу вернуться на кухню. Именно тогда они сказали: иди и тренируйся профессионально. Будь большим в поле или не делай этого вообще.
TCT: Каков план на будущее?
С.М.: Я не очень уверен, но план состоит в том, чтобы сделать это как можно скорее. Прямо сейчас мы все еще ограничены Южным Мумбаи - мы надеемся, что скоро мы увеличимся.
TCT Mumbai рекомендует:
Оладьи из лука-порея Предоставлено The Bao Haus Co
Оладьи из лука-порея - супер хрустящие снаружи и наполненные удивительным вкусом. Глазурью был соус из баклажанов (бринджал) сверху.
Крекеры Креветки Предоставлено Bao Haus Co
Крекерные крекеры - Да, плоские, жареные, похожие на чипсы вещи, видимые на фотографии, представляют собой одиночные креветки, которые были превращены в оладьи. Хрустящая, соленая ошеломленность просто еще больше подвела ожидание Баоса.
Кокосовая креветка Бао Courtesy The Bao Haus Co
Кокосовая креветка Бао - креветка была сделана в тайском стиле, с глазурью тамаринда и увенчана пряным майонезом. Свежесть креветок и вкус различных глазурей и соусов были совершенно ошеломляющими. Нужно попробовать для любителей креветок.
Свиная грудинка Бургер Предоставлено Бао Хаус Ко.
Бургер из свинины - шеф-повар Сиддхарт импортирует свинину из Бельгии, а после измельчения кладет ее в основу сыра Гауда. В результате получается мягкий бургер с хрустящими снаружи, который является абсолютно уникальным.
Шоколад Бао Любезность Бао Хаус Ко
На десерт мы попробовали Шоколадный Бао, и достаточно сказать, что, несмотря на то, что он выглядел как самый нетрадиционный десерт за всю историю, на вкус он был лучше, чем большинство других видов мельницы.
Связаться с Bao Haus Co. по тел.: +91 9222264287 или 022 22043446
