Знать традиционные блюда сельского региона Овернь в центральной Франции - значит понимать сам регион. Еда неразрывно связана с землей, которая пропитана земледельческими традициями, создавая сытные блюда, чтобы помочь местным жителям в течение более суровых сезонов, и продукты, в которых говорится, что весна почти наступила.
Санкт-Нектарий
В регионе Овернь производится 25% всего французского производства сыров AOP (марки качества Appellation d'origine protégée). Сен-Нектер является одним из таких сыров, и он производится в регионе с 17-го века. После приготовления сыр оставляют для созревания в течение минимум 28 дней, часто переворачивая для достижения определенного цвета кожуры Сен-Нектера.
Оверньский сыр Сен-Нектер © Julien FOUR / Flickr
Truffade
Truffade - это местное блюдо, которое вы сможете увидеть повсюду в Оверни. Он состоит из тонко нарезанного картофеля, смешанного со свежим томом из кантальского сыра. Смесь смягчается до тех пор, пока она почти не напоминает коренастую пасту, а затем украшена свежей петрушкой. Трюфад часто подают вместе с мясом, салатом или сезонными овощами.
Традиционный трюфад на рынке © INRA DIST / Flickr
Суп Ау Чоу
Во многих традиционных блюдах Оверни свинина является одним из основных ингредиентов, а суп-пюре является одним из таких блюд. Сочетание капусты, свинины, картофеля и сала - еще одно сытное блюдо, которое берет все свои ингредиенты с земли. Суп добавляется на пару часов после добавления всех ингредиентов, что делает его очень вкусным и нежным.
En сопровождающий La Galette
детокс # овощи # супеучу # мафеммофурно аве @ju_chatonne
Сообщение, опубликованное Superchaton76 (@ superchaton76) 5 января 2018 года в 11:49 по тихоокеанскому времени
Saucisse
Приготовьтесь съесть много колбасы в Оверни. С обилием свинины, saucisse будет в каждом меню от маленьких кафе до городских ресторанов. Будет возможность съесть его вместе с другими традиционными блюдами, такими как алигот или как часть Potée Auvergnate (описано ниже), и они, вероятно, будут самыми вкусными свежими, ароматными колбасками, которые вы когда-либо пробовали.
Традиционные соусы из Оверни © INRA DIST / Flickr
Potée Auvergnate
Potée Auvergnate - это блюдо из тушеного мяса с овощами, сочетающее верный овощ Оверни, капусту, картофель, свинину, морковь, лук-порей и репу. Конечно, немного тяжелее для теплых месяцев, но если вы посещаете этот регион Франции, когда в воздухе есть глоток, объедините это сытное традиционное блюдо с бокалом местного красного вина Vin de Pays Du Bourbonnais, и вы захотите ни за что. Если вы находитесь в группе, это рагу будет подано в одном большом горшке, чтобы вы могли поделиться им, насколько весело.
15 часов bien tapées, c'est l'heure de la Pompe aux grattons et de la potée !! # Франция # Овернь # Potéeauvergnate # Potée # Французская еда # Терруар # Французский завтрак
Сообщение от Сильвен Джули (@sylvainjully) опубликовано 20 января 2018 года в 6:38 по тихоокеанскому времени.
Aligot
Мечта любителя сыра, алигот - просто плавленый сыр, смешанный с картофельным пюре. Иногда, это будет приправлено небольшим количеством чеснока, и иногда, это останется простым. Итак, если вам предложили чашку чего-то сырного с вашим основным блюдом, тогда это алигот.
Традиционный алигот © Tavallai / Flickr
Колбасные изделия Auvergnates
Вяленое мясо является частью повседневной жизни Оверни. Свежий, горный воздух идеально подходит для консервирования мяса и колбас, и в результате в супермаркетах и на рынках всего региона есть корзины, наполненные мясным вкусом. Эти вяленые ветчины следуют вековым традициям, и лучшие окороки лечат уже около года. Это мясо не может быть побито с местным сыром и вином.
Колбасные изделия от Auverge © Wes Neuenschwander / Flickr
Чечевица дю Пюи
Чечевица из Ле-Пюи в Оверни является фаворитом и подается с большим количеством вещей. Выращенные на вулканической почве, эти чечевицы, по сравнению с другими, имеют довольно специфический вкус, и из-за своего защищенного состояния только чечевица, выращенная вблизи Ле-Пуи-ан-Веле, которая соответствует определенным правилам, может быть помечена как чечевица Пуи. От салатов до основных блюд, попробуйте и почувствуйте вкус во время вашего пребывания - они восхитительны.
Чечевица со свининой.,, #pork #pink #oliveoil #alandalus #lentillesdupuy #onion #garlic #belpepper #moscatel #slowfood #slowcooked #swedwed #? ️ #pungent #uplifting #comfortfood #healthyfood # beans #warm #nice #nexttimeforsure #?
Сообщение, опубликованное Марья ван дер Меером (@ellemangetout) 17 марта 2018 года в 23:52 PDT
Tarte aux myrtilles
Овернь не известна своими пирожными и выпечкой, но что-то сладкое, ее tarte aux myrtilles в летние месяцы - настоящее удовольствие. Местные ягоды черники легко найти в теплое время года, и поэтому этот пирог является настоящим продуктом питания региона как минимум на полгода.
Черничный пирог является фирменным блюдом Оверни © OliBac / Flickr
