В 2008 году Bamboo Sushi изменил пищевую индустрию в лучшую сторону.
Когда вы садитесь за хорошей едой, как часто вы задаетесь вопросом, откуда берется ваша еда? В Портленде есть множество ресторанов, которые относятся к типу «от фермы до вилки», гарантируя, что их ингредиенты поступают из местных ресурсов. Органические продукты также все чаще используются в пищевой промышленности. Но как насчет устойчивости?
В 2008 году Кристофор Лофгрен вдохновил новое движение в пищевой промышленности, открыв Bamboo Sushi, первый в мире сертифицированный ресторан устойчивых суши, в Юго-восточном Портленде.
Идея этого предприятия проста: «Устанавливая новый стандарт для ресторанов, мы объединяем ценности и руководящие принципы многих международных организаций, чтобы каждая тарелка, которую мы обслуживаем, отражала нашу глубокую приверженность устойчивому развитию», - говорится на сайте. «По мере роста мы стремимся вдохновлять на изменения
, изменить то, как люди едят, как рестораны работают, и как мы относимся к окружающей среде ».Подобные ручки для чистой воды используются для устойчивого разведения нескольких видов рыб, в том числе полосатого окуня, поставляемого нами из Мексики. Эти виды сетей позволяют рыбе плавать и расти в естественных водах, не нарушая окружающую среду. #restaurantofchange
Сообщение, опубликованное Bamboo Sushi (@bamboosushi) 12 апреля 2018 года в 15:30 PDT
Так что же означает устойчивость в мире суши? Это начинается с океанов. Вся рыба, которую подают бамбуковые суши, должна быть из богатого и здорового населения. Кроме того, ресторан тщательно отбирает рыбаков, чтобы убедиться, что они ловят рыбу с соблюдением этических норм, осознавая окружающую экосистему и другую морскую флору и фауну, и добывает рыбу для внутреннего рыболовства, чтобы сохранить низкий углеродный след.
На суше Bamboo сотрудничает с этическими фермами и ранчо, заявляя, что все их мясо должно поступать с местных ранчо и должно питаться травой, без гормонов и свободного выгула.
Это сознательное мышление отражено и в дизайне ресторана. Здания построены из экологически чистых материалов, где это возможно, и даже имеют устойчивые туалеты, оборудованные двойными смывными туалетами с низким расходом и энергоэффективными сушилками для рук. Bamboo Sushi закупает 100% своей энергии из возобновляемых источников энергии, предоставляет готовые контейнеры на растительной основе и компостирует все допустимые продукты, чтобы значительно сократить производство отходов.
Вы пробовали обедать в Бамбуковых Суши? В дополнение к нашему полному меню, наше местонахождение SW Portland предлагает меню только на обед с понедельника по пятницу с 11:30 до 15:00. Попробуйте мини-миску кираши (разнообразная рыба размером с обед, а не рис для суши) или наш особый вращающийся ролл!
Сообщение, опубликованное Bamboo Sushi (@bamboosushi) 29 марта 2018 года в 15:09 вечера по тихоокеанскому времени.
В результате получается уникальный в своем роде обеденный опыт, который не только позволяет посетителям чувствовать себя хорошо в отношении того, где они едят, но также доказывает, что устойчивая пища имеет превосходное качество и вкус - рыба практически тает во рту.
С момента открытия этого первого места на 28-й авеню SE десять лет назад, Bamboo Sushi вырос до пяти мест в Портленде, в том числе по одному в каждом квадранте (SE, NE, NW, SW) и на озере Oswego, которое должно открыться летом 2018.
В дополнение к своим местным ресторанам, Bamboo расширила свой охват за Орегон с местоположением в Денвере, а также с ресторанами в Сиэтле и Сан-Франциско.
