Theobroma - любимец Мумбаи с его восхитительными пирожными и красивыми пирожными. Свидетельство сладкоежек Мумбаи, Теоброма - детище Kainaz Messman, который является его динамичным владельцем и превосходным кондитером. TCT догоняет ее ниже.
Кайназ Мессман © Beynaz Mistry
Каково было ваше путешествие с Теобромой? Можете ли вы взять нас в короткое путешествие по переулку памяти?
В возрасте 16 лет я поехала во Францию в качестве студента по обмену молодежью Ротари. Этот год изменил мою жизнь (и карьеру я тянул к праву до тех пор). Я влюбился в простую, классическую, неприхотливую кондитерскую. По возвращении я начал изучать французскую литературу, но уже знал, что стану шеф-поваром. Я отправился в IHM Mumbai, а затем в OCLD Delhi. Я стал кондитером в Oberoi Udailvilas, пока травма спины не закончила мою карьеру там. Мы начали мечтать о нашей собственной кондитерской, пока я оправлялся от этой травмы.
Когда мы начинали, мы не знали, чего ожидать. Мы не знали, возместим ли мы затраты на начало нашего бизнеса или сможем ли мы заполнить четыре небольших стола, которые мы заказали. Мы делали то, что нам нравилось есть; мы надеялись добиться успеха, но мы никогда не могли предсказать или осмелиться надеяться на успех, которым станет Теоброма.
Какой совет вы бы дали тому, кто пытался проникнуть в этот бизнес?
Доставьте хороший продукт по разумной цене, сохраняйте качество, заботьтесь о своих клиентах и сотрудниках. Создайте свой собственный бизнес по правильным причинам. Будьте готовы много работать и работать долго. Брать ответственность. Когда что-то идет не так, признайте проблему и исправьте ситуацию.
Что дальше?
Мы находимся в режиме расширения. У нас есть девять открытых торговых точек и несколько в стадии разработки. Сейчас мы определяем направление, в котором пойдет компания, и устанавливаем путь роста для компании. Недавно мы наняли нашего генерального директора Сайруса Шроффа; он и его команда оптимизируют наши процедуры и снижают эффективность всей системы.
Дели в наших взглядах. Это наш самый большой рынок после Мумбаи; мы доставляем нашу продукцию в столицу постоянно. Мы хотели бы быть там, но нам нужно решить, как финансировать рост, управлять работой и поддерживать качество. На данном этапе у меня нет сроков, но мы работаем над этим.
Я хотел бы когда-нибудь повеселиться на кулинарном телешоу.
Какой будет ваша последняя еда на земле?
Хлеб, сыр, вино и крем-брюле.
Если бы вы могли поужинать с кем-либо в мире, живым или мертвым, кто бы это был?
Огюст Эскофье! Антуан Карем! Они начали все это. Мы сегодня повара из-за них.
Как бы вы описали Theobroma в 80 символов?
Счастливое место. Приветливое кафе, где подают улыбки на тарелке.
Android или iOS?
только iPhone
Шоколад или ваниль?
Шоколад
Гарри Поттер или Властелин Колец?
Ни. Я бы взял RomCom в любой день.
Кофе или чай?
Кофе
Кексы или пирожные?
Домовые
Интроверт или экстраверт?
экстроверт
Хочешь благословенного сладкого прилива »Отправляйся в Теоброму на Колабе, Педдар Роуд, Бандре или Поваи.
Интервью, проведенное Сухадой Чаудхари
