В древние времена охота на животных и жарение мяса были необходимы для поддержания финнов в течение их долгих холодных зим. Даже сегодня многие из этих традиций сохраняются, и есть гораздо больше сортов мяса, чем только те, которые можно найти в супермаркете.
Готовим мясо на открытом огне / Sam Beebe / Flickr
Мясные деликатесы
Свинина и курица являются наиболее распространенным мясом в повседневной еде в Финляндии, но в особых случаях, таких как свадьбы и праздники, подают специальное мясо из местных финских видов, таких как северный олень, лось и медведь. Например, жаркое из карельской картошки - главное блюдо рождественского ужина в Восточной Финляндии. Он содержит мясо лося и свинины, а также овощи и приправы, тушеное мясо, пропитанное картофельным пюре или карельской выпечкой.
Однако не все эти виды мяса зарезервированы для особых случаев. Вы можете легко съесть рогалика оленя в сетевом кафе или положить в сэндвич мясо медведя. Они даже продаются в банках в туристических сувенирных магазинах и на придорожных станциях технического обслуживания. Некоторые посетители ненавидят идею есть северных оленей, увидев их во многих рождественских событиях, но их мясо не только было неотъемлемой частью рациона финнов на протяжении веков, но все еще является важной отраслью в Северной Финляндии, практикуемой главным образом коренные народы саами.
Порезы мяса северного оленя / Томи Кнуутила / Flickr
Охотничья культура
Помимо оленей, невозможно разводить этих животных, поэтому единственный способ сохранить запасы - это охотиться на них. Культура охоты все еще важна в Финляндии и даже рассматривается как связующее звено между мужчинами. Такие породы собак, как карельская медвежья собака, разводятся специально для охоты на крупных животных.
Тем не менее, охота в Финляндии не считается таким же видом спорта, как охота на лис в Великобритании, поскольку финны глубоко уважают их естественную природу. Владение оружием и охота строго регламентированы, поскольку на получение разрешений невероятно сложно подать заявку, а охотничьи ружья можно хранить только в охотничьем домике. Каждый вид животных имеет свой особый открытый сезон, и необходимо искать разрешение на охоту на частной земле. Эти меры предотвращают несчастные случаи и обеспечивают управляемый контроль населения.
