Компания в Канадзаве, Япония, использовала силу клубники, чтобы создать сливочное замороженное лакомство, которое не растает при летней жаре: Kanazawa Ice.
Прорыв
Прорыв произошел в Исследовательском центре развития биотерапии, где руководители компании пытались найти применение менее привлекательной клубникой из префектуры Мияги, которую нельзя было продать как есть. Они попросили кондитера придумать новое применение полифенола, извлеченного из ягод. После долгих проб и ошибок шеф-повар сообщил, что сливки затвердевают при смешивании с составом. Это вдохновило команду на новое направление, и они начали работать с разработчиком Tomihisa Ota в Канадзаве над созданием жаростойкой закуски. Компания начала продавать его еще в апреле. Впервые он был продан в магазине мороженого Kanazawa в Канадзаве, после чего были названы замороженные угощения.
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Сообщение, опубликованное 金 座 和 ア イ ス (@kanazawaice) 19 мая 2017 года в 20:28 PDT
