Окунувшись в традиции, насчитывающие сотни лет из более чем 70 этнических групп, и исследуя молодое общество, которое только начинает потворствовать роскоши еды и питья, предстоящий документальный фильм Роджера Шермана «Поиск израильской кухни» показывает израильский народ в новом, и часто удивительном светлый.
В поисках израильской кухни в действии © Florentine Films
Роджер Шерман, чьи документальные фильмы были удостоены премии «Эмми», «Пибоди» и двух наград Академии, мало интересовался посещением земли своих предков. Скорее всего, он был готов исследовать рестораны Парижа. После некоторой случайности, оказавшись в кулинарной пресс-поездке в Израиль, он был удивлен и восхищен его замечательной кулинарной сценой. Вернувшись в Штаты и поделившись своим опытом, стало очевидно, что большинство людей, даже те, кто считает себя сильно связанными с Израилем, совершенно не знают о происходящей крупной кулинарной революции. Таким неожиданным образом появился новый проект.
Команда «Поиск израильской кухни» в настоящее время редактирует свои кадры, а готовый продукт будет транслироваться по общественному телевидению США, а затем показываться на фестивалях по всему миру. Этот документальный фильм не является кулинарным шоу, а направлен на то, чтобы помочь миру «понять настоящих израильтян через средство передвижения». Чтобы погрузиться в природу сабры, мягкого внутреннего фрукта с остроконечной внешностью, который стал символом израильского характера, и исследовать более 70 этнических групп, чьи вековые традиции являются источником революционной кулинарной сцены Израиля.
Майк и Роджер в Abigail's, Тверия © Florentine Films
«В поисках израильской кухни» исследует, что такое израильская еда, и как ее кулинарная сцена процветала за последние 20 лет, что тесно связано с ее эклектичным населением. Для многих комбинация культур страны является центральной в ее кухне; для венгра не является чем-то необычным жениться или работать, например, рядом с иракским, создавая уникальный кулинарный сплав. Фактор в ближневосточной локации, а также почти обрядовая послевоенная поездка за границу, чтобы исследовать мир, и у вас есть редкое сочетание влияний, исключительное для Израиля. В отличие от этого сочетания, однако, является сильным захватом идентичности и традиций. Многие считают, что их кулинарные традиции принадлежат стране, из которой они эмигрировали, и они не испытывают энтузиазма при представлении Израиля как кулинарного «плавильного котла».
Следовательно, «израильская еда» не определена; соленая говядина и фалафель - лишь малая часть того, что может предложить страна. Как подчеркивает Шерман, израильская кулинарная сцена только вступает в юность. Не так давно Израиль был страной третьего мира, у которой не было ни времени, ни денег для роскошных обедов или приготовления пищи. Его недавняя революция допускает привилегию экспериментов, адаптации и свободы, часто вдохновляемую традиционными блюдами, едой бабушек и дедушек. В дополнение к его древне-современному балансу, просто приготовленные, свежие местные продукты из Израиля получают мировое признание.
Хаим Коэнс, Тель-Авив © Florentine Films
Кто лучше возглавит аудиторию по всему Израилю, чем шеф-повар Майк Соломонов, владелец и шеф-повар знаменитого Филадельфийского современного израильского ресторана Zahav. Майк легко интерпретирует многогранную кухню Израиля, приглашая зрителей к беседам с известными израильскими поварами и журналистами. Он предлагает своей аудитории место за столом, в то время как он прячется во многих кулинарных изысках Израиля, начиная от самых эксклюзивных ресторанов Тель-Авива, до бутиковых винных заводов и закусочных. Его личная манера идеально подходит для темы; приготовление и употребление пищи - это по сути воспитательная, интимная практика в центре семейной и общественной жизни.
Эта в значительной степени неисследованная тема наполнена неожиданностями, волнением и трогательным знакомством населения с традициями в его основе. «Поиск израильской кухни» раскрывает «самую динамичную в мире кулинарную сцену» во всех ее слюноотделенных, душевных и разнообразных формах. Чтобы разжечь аппетит, посмотрите тизер здесь.
