Помидоры. Вареные яйца. Несколько перцев. Немного чеснока Нужно ли говорить больше? Шакшука, знаменитое израильское блюдо для завтрака, имеет разные формы и формы, но все они имеют общую (и восхитительную) основу, основанную на местной арабской кухне, которая с тех пор распространилась по всему миру.
Шакшука является одним из основных продуктов израильского меню завтрака. Блюдо представляет собой смесь измельченных помидоров, приготовленных до густого соуса и усеянных яйцами, которым затем дают вариться в смеси, и обычно включает в себя немного жареного лука, чеснока, тонны паприки и немного острого перца или тмина для дополнительный вкус.
Тем не менее, его происхождение датируется еще до того, как Израиль был основан, к местным кухням Ближнего Востока и Северной Африки, где он все еще является основным. Даже слово «шакшука» происходит от арабского языка, означающего бессистемную смесь (в данном случае овощей и яиц).
Сегодня шакшука и блюда, похожие на шакшука, штурмом берут Европу и Америку, а недавно их объявили здоровой пищей для завтрака.
Шакша на сырном хлебе | © Lachlan Hardy / Flickr
Распространенный на всем Ближнем Востоке, его современная форма, скорее всего, возникла в Ливии и Тунисе, и именно тунисские и ливийские евреи впервые привезли его в Израиль в 50-х годах. В этих североафриканских странах блюдо обычно подают непосредственно в сковороде, в которой оно было приготовлено, и обычно включает в себя равное распределение помидоров и острого перца с местным хлебом на стороне (в Израиле используется хлеб халы).
Другие утверждают, что это произошло в Йемене, где похожее блюдо едят со знаменитым арабским соусом чуг (чуг) с острым перцем.
Марокканские таджины - отличный способ приготовить шакшуку | © DanielWanke / PixaBay
Как это принято сегодня в Израиле, многие в арабском мире также использовали и по-прежнему используют баклажаны в дополнение к овощам, в зависимости от сезона. Каждая культура обычно добавляет свой собственный дубль: например, в Марокко его подают в таджине, а в Тунисе его обычно едят с местными находками, такими как сердца артишока или чечевица.
Но его корни могут пойти еще дальше. Согласно некоторым историкам еды, это было рождено в Османской империи и распространилось, в конечном счете, доходя до Испании. В Турции похожее блюдо под названием готи, как говорят, развилось из овощей, приготовленных со свежим чесноком, бараниной и бараниной, и вкрутую яйца, а мясо в конечном итоге заменить помидорами и перцем.
Сладкий перец и яйца, приготовленные в шакшукоподобном блюде | © Ela Haney / Pexels
В современной Турции блюдо для завтрака под названием менемен кажется почти идентичным тому, что мы сейчас называем шакшука. Не путать с şakşuka, турецким салатом, сделанным из перца и баклажанов, который кажется похожим, без яиц.
Действительно, многие шакшука-подобные блюда появляются по всему миру. В Испании его едят вместе с хриссо, чтобы сделать острое блюдо из помидоров и колбас, а также очень похоже на песто манчего, у которого обычно есть баклажаны и яйцо, приготовленное на солнечной стороне вверх, а затем помещают поверх окончательной смеси.
Писто Манчего в Испании не так уж отличается от шаксука | © ubyriojano / Pixabay
Это не заканчивается там. В Италии блюдо под названием «яйца в чистилище» (или Ova 'mpriatorio) вызывает аналогичное сочетание красного (помидоры) и белого (яйца) для создания вкусного и полезного вегетарианского завтрака.
И если вы думаете об этом, huevos rancheros это просто перевернутый взгляд на шакшука.
В Израиле существует так много разных версий, что трудно даже классифицировать их как одно блюдо. Это блюдо, от сырного шакшука до зеленого шакшука на основе шпината и говяжьего шакшука, от здорового до декадентского, это блюдо в своей основе универсально.
В наше время вы даже можете приготовить шакшуку с ризотто из перловой крупы со свеклой, мятой и горохом, подчеркивая, как и почему это блюдо распространилось и развилось по всему миру.
