Есть ли канадское угощение, которое может быть более канадским, чем любимый BeaverTrail? BeaverTail, простое, растянутое вручную пшеничное тесто, может быть поджарено во фритюре, как и его аналоги, - но отличается от канадского угощения. Мы исследуем его наследие.
Бобр - крупнейший канадский грызун и символический талисман - неудивительно, что это тезка этого сладкого продукта. Начало его истории можно проследить до 19-го века, когда аборигены готовили хвосты бобров на открытом огне, пока кожа не треснула и не ослабла, уступая место мясу внутри. Вдохновившись традиционными методами приготовления мяса на открытом огне, ранние поселенцы начали готовить свой хлеб таким же образом. Используя тесто, которое практически не требует подъема, его можно было быстро и легко готовить на открытом огне, натянутом на одну или две палочки в форме хвоста бобра. Этот хлеб упоминается как баннок, похожий на тесто, используемое сегодня для BeaverTails, и рассматривается многими как начало типичного сладкого лакомства в Канаде. Лишь в 1978 году BeaverTails Canada Inc. выпустила торговую марку десерта, заявив о своем официальном создании.
Первое в Торонто кафе BeaverTails открылось сегодня на набережной - кондитерские изделия из цельного пшеничного теста, растянутые и обжаренные во фритюре, с корицей, сахаром и лимоном
Фото, опубликованное Foods of Toronto Девоном Л. (@foodsoftoronto) 19 марта 2016 года в 20:10 PDT
По словам основателя Гранта Хукера, рецепт этой сладкой снисходительности исходил от его немецко-канадской бабушки, которая готовила хлеб на завтрак и добавляла в него коричный сахар, масло с джемом или масло с медом. Она назвала жареное во фритюре тесто «кикла» (Küchl или Kökle), немецкое блюдо, которое означает «маленький пирог». Хукер и его жена, используя рецепт своей бабушки, начали готовить жареное тесто самостоятельно, используя веревку для белья, чтобы растянуть тесто, и старые пропановые водонагреватели, которые «плавали», готовили тесто в масле. Пара решила продать лакомства впервые в 1978 году на Ярмарке ремесел и общин в Киллалу, которая собиралась вернуться к своим корням с акцентом на контркультуру «обратно в землю». Только когда дочь Хукера провела сравнение «киклы» с формой хвоста бобра, это имя было официально рождено, и к 1980 году они продавали «Все-канадские хвостовые хвосты Хукера» на ByWard Market.
Не можете поехать в Оттаву, не вдыхая один из них? #BeaverTails
Фото опубликовано? (@ pilarsantiago47) 19 марта 2016 года в 15:16 PDT
Эта сладкая снисходительность является национальным символом канадской культуры и кухни и продается по всей стране, от Ванкувера до Новой Шотландии - ее даже можно найти в США. Забавный факт: во время своего первого официального визита в Канаду в 2009 году Обама остановился на ByWard Market, чтобы захватить BeaverTail, уделяя внимание средствам массовой информации в Канаде и США, помогая в создании «ObamaTail».
Самым популярным топпингом является традиционный коричный сахар (именно так, как его делала бабушка), хотя в некоторых городах есть свои местные сорта: в Ванкувере вы найдете лососевый хвост, увенчанный сливочным сыром и каперсами; в Монт-Трембланте вы обязательно увидите любимые хвосты с ветчиной и сыром, а также стейки из мяса для любителей мяса; в Галифаксе есть даже хвост омара (хвост омара + хвост бобра = магия). Самый богатый хвост - не для слабонервных - это Triple Trip BeaverTail: арахисовое масло, шоколад и конфеты Риз Pieces.
По словам самого Хукера, ешьте свой BeaverTail «по одному кусочку за раз, спереди назад (или спереди назад)».
