Девиз Западной Вирджинии дикий и замечательный, и в штате есть много дикой еды. Если вы готовы к приключениям, ниже перечислены несколько продуктов, которые вы можете найти в Горном штате.
Рампы
Каждый апрель вы увидите, как на обочине дороги появляются вывески с одним рукописным словом: «RAMPS». Эти знаки не говорят вам сойти с дороги; они сообщают вам, что вы нашли кого-то, кто проделал тяжелую работу по поиску и выкапыванию (и иногда очистке) дикого лука-порея, известного как пандусы. Весной пандусы - одни из первых зеленых, которые начинают пробиваться через лесную подстилку. Листья широкие и ярко-зеленые (они похожи на листья лилии) и издают очень резкий чесночный запах. Вы можете выкопать луковицу и съесть и луковицу и листья. Листья являются хорошей заменой листовой зелени, такой как шпинат, и вы можете использовать луковицу так же, как чеснок, лук-порей или лук.
Придорожные рампы © NatalieMaynor / Flickr
Морель и другие грибы
Морель - это особенное лакомство, и найти его немного сложнее, чем пандусы. Весной, когда температура и дождь в самый раз, появляются сморчки под лиственными деревьями, такими как гикори, клен, ясень и белые сосны. Они обычно растут в опавших листьях и хорошо смешиваются. Хорошо вымойте и приготовьте перед едой, или вымойте и высушите, чтобы сохранить их на потом. Другие грибы, растущие в дикой природе, включают лисички, курицу из леса и курицу из леса. Но будьте очень осторожны при охоте на любые грибы, и если вы едете в первый раз, лучше пойти с кем-то, кто знает, что они делают. Есть много ядовитых грибов, которые очень похожи на съедобные грибы, и если вы не знаете разницу с уверенностью 100%, вы, вероятно, не должны есть то, что нашли. Если вам не повезло охотиться самостоятельно, проверьте местные фермерские рынки на предмет их находок.
Зелень
Если вы хотите сделать в лесу одолжение и получить действительно вкусный зеленый лист, добавьте немного чесночной горчицы. Первоначально завезенный европейскими поселенцами в Аппалачи, инвазивное растение начало захватывать леса и уничтожать местные виды. Вы можете стать волонтером в местах сбора чесночной горчицы в парках и лесах по всему штату, и если вы получите кучу однолетних зеленых, вы поймете, почему европейцы привели растения в первую очередь. Они готовятся, как и другие овощи, с пряным чесночным вкусом и отлично подходят для приготовления песто.
Чесночная горчица Alliaria petiolata (экзотические инвазивные виды) © hspauldi / Flickr
Для большинства городских жителей одуванчики - это не еда, а сорняки. Но в Западной Вирджинии вы можете принять этот сорняк и съесть его во множестве форм. Цветы съедобны, и вы можете сделать оладьи оладьи, окунув вымытые цветы в тесто и обжарив их в масле. Вы также можете взять зелень и использовать их для салата или приготовить их, как если бы вы были капустой или шпинатом. Просто убедитесь, что вы собираете свои одуванчики из места, где химические вещества не распыляются.
Кресс-салат - еще одно растение, которое вы можете найти и съесть в Западной Вирджинии. Растение растет в мелкой проточной воде, которая является слегка щелочной, что обычно означает ниже по течению от бетонной конструкции. После сбора листья плохо держатся, поэтому обязательно съешьте их в весеннем салате.
Ягоды
В конце лета появляются черника, ежевика, малина и бузина. Вы можете найти их растущие на обочине дороги или тропинки в лесу. Просто убедитесь, что вы доберетесь до них, прежде чем олени!
Дикая малина крупным планом © mako / WikiCommons
