В дни после смерти Энтони Бурдена фанаты складывали букеты и прикалывали письма к длинному ставню Les Halles, пивной ресторан Park Avenue, где он готовил в первые дни своего знаменитого шеф-повара. Он использовал свою манхэттенскую площадку в качестве домашней базы для своих хищных гастрономических приключений по всему миру и по всем пяти районам города. Непревзойденный житель Нью-Йорка, он сказал в одном из эпизодов A Cook's Tour, что «мне здесь нравится, даже когда я его ненавижу».
Даже если Бурдена обычно не было в городе, у него был постоянно растущий список любимых мест в Нью-Йорке. Некоторые рестораны были его любимыми, а другие он часто посещал, чтобы вылечить определенные пристрастия. Но каждое из этих мест представляло собой аспект Нью-Йорка, в частности Нью-Йорк Энтони Бурдена: как единственный в своем роде, прямой и незабываемый, как сам Бурден.
Ле Бернардин
Мы слышали несколько историй
, и мы взволнованы, наконец пришло время посмотреть. Посмотрите, как эти двое берут французские Альпы в это воскресенье в новом эпизоде неизвестных частей.Сообщение, опубликованное Becca (@becca_pr) 7 октября 2017 г. в 16:06 PDT
Бурден провел свою телевизионную карьеру, выискивая рестораны в глуши и превращая их в места, которые обязательно нужно посетить. Но то, что место уже было известным, не обязательно было ударом по нему. Эрик Риперт, шеф-повар французского храма морепродуктов Ле Бернардин на Манхэттене, был отмечен Мишленом, был одним из самых близких друзей Бурдена и его частых попутчиков. Его ресторан был местом многих эпических блюд Бурдена-Риперта.
Бурдейн поделился впечатлениями, которые посетители Le Bernardin почувствовали в связи с изысканными изобретениями Риперта из морепродуктов, такими как «едва приготовленный» морской гребешок с соусом из скумбрии или лакированный хвост из омаров с тальятелле и соусом из черного трюфеля. «Никто не идет в Le Bernardin с, вы знаете, « я чувствую себя как хороший кусок камбалы », - сказал Бурдэн Thrillist.
Bourdain также был рад видеть, что молодые посетители восхищаются едой Риперта и тратят свои зарплаты на обед Le Bernardin. Он сказал The Daily Beast: «Это деньги, которые 20 лет назад люди этой демографической группы тратили на кокаин или билеты на концерты. Это большой сдвиг.
Le Bernardin, 155 W 51st St, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, +1 212 554 1515
Сиань Известные продукты
Покойся с миром, чтобы человек, который повлиял и вдохновил многих других - по тебе будет скучать? #anthonybourdain - В честь его памяти, @xianfoods жертвует 100% продаж в настоящее время Национальной линии спасения от самоубийств. Иди поддержи это великое дело! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #handpullednoodles #foodgawker #heremyfood #greatcause #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #noodlelover #satisfeed #feedyoursoull # напитки #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Сообщение, опубликованное T INA (@tinaxzw) 8 июня 2018 года в 17:01 PDT
Визит Бурдена в первый филиал Сианя во Флашинге, штат Квинс, в 2008 году превратился в изменяющий жизнь опыт для семьи китайских иммигрантов, управляющих растущей империей из 12 ресторанов. Сиань посвящен еде одноименного города в северной китайской провинции Шэньси, и Бурдейн сказал The Wall Street Journal, что в ресторане «есть такая столовая, которая мне нравится, запахи, которые мне нравятся, без претензий, доступный для всех, демократичный обеденный опыт, в который я верю.
Блюда, такие как потертая вручную лапша и гамбургеры из баранины с тмином и маринованным халапеньо, даже в Бурдене, пожирателе китайской еды на протяжении всей жизни, признают, что «у меня никогда не было ничего подобного раньше». Бешенство Бурдена по поводу Сианя «Без бронирований» помогло ресторану выйти за пределы мечты владельца, и теперь сын основателя, нынешний генеральный директор Джейсон Ван, чтит память Бурдейна, жертвуя более 73 000 долларов, прибыль от полного рабочего дня в день. о смерти Бурдена, в Национальную линию спасения от самоубийств.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, Нью-Йорк, США, +1 212 786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi #Dinner #Yukke #Raw #Beef
Сообщение, опубликованное AHL (@tiggyandjunior) 5 ноября 2014 года в 23:23 PST
Укрытие в Вест-Виллидж, преданность Такаши к органному мясу имеет тенденцию либо взволновать, либо испугать своих гостей, и Бурден был твердо на взволнованной стороне. «Наличие места в Нью-Йорке, где подают так много мужества, обнадеживает, - отметил Бурден, - и, в данном случае, вкусно».
Типичные предложения Takashi включают «тестикаргот», коровьи шарики, приготовленные в стиле «улитки» с чесночным маслом шисо, или тартар из говядины Кобе со взбитыми фуа-гра, маринованными в белом мисо и икре.
Такаши, 456 Hudson St, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, +1 212 414 2929
Русь и Дочери
Рогалики и лохи Руси и Дочери: на завтрак, обед и ужин! # AppetizingSince1914 #RussAndDaughters #RussAndDaughtersBagelsAndBakery #NewYorkCity
Сообщение, опубликованное Russia & Daughters (@russanddaughters) 17 апреля 2018 года в 17:27 PDT
Russ & Daughters, классический еврейский гастроном Нижнего Ист-Сайда, занял постоянное место в шорт-листе Bourdain. «Допустим, я долгое время отсутствовал, ел совершенно хорошую еду в другой стране, но я не в Нью-Йорке. Я еду прямо к Расс и Дочери. Я собираюсь заполучить немного Руси и Дочерей », - сказал Бурдейн The Daily Beast.
Что бы он заказал? «Я собираюсь получить белки и кучу рубленой печени», и, повторяя его приказ Барни Гринграсса, он также пойдет на «копченого лосося и немного сливочного сыра, возможно, осетровых, и, возможно, некоторых рыбных яиц - и я» Я просто сойду с ума ».
Russ & Daughters, 179 E Houston St, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, +1 212 475 4880 доб. 1
Чернослив
Куриное крылышко и блюдо из моллюсков вчера вечером в #prunerestaurant Delicious. И соус был идеальным.
Сообщение, опубликованное Джо Рандаццо (@joerandazzo) 10 мая 2018 года в 16:47 PDT
Шеф-повар Габриэль Гамильтон открыл этот крошечный иконоборческий ресторан East Village в 1999 году, и Бурдейн стал одним из его первых поклонников.
«С самого начала она готовила пищу, которую хотела, и ничего больше, в том пространстве, которое ей хотелось, в окружении только тех людей, с которыми она хотела работать», - добавил Бурдейн. «Как, черт возьми, она это сделала?»
Гамильтон всегда делал это по-своему, будь то подача консервированных сардин с Triscuits или изысканные изысканные, но смелые блюда, такие как куриные крылышки с манильскими моллюсками, тушеными в хересе во время обеда.
Prune, 54 E 1st St # 1, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, +1 212 677 6221
Моллюск Рандаццо
Собираемся в #randazzos
Сообщение, опубликованное Люсиндой Скала Куинн (@madhungry) 11 июля 2015 года в 16:58 PDT
В последнем эпизоде своего шоу на канале Travel No Reservations Бурдейн отправился в Бруклин, который он в значительной степени упустил из виду, несмотря на то, что жил так близко.
«То, что происходит в Бруклине кулинарно, влияет на Париж», - сказал он New York Post. «То, что я не знаю, о чем они говорят, было обязательством, которое нужно было исправить».
Хотя Bourdain попал в несколько шумных мест, таких как Roberta's и Brooklyn Fare, большая часть эпизода была посвящена классическим бруклинским суставам, которые существовали с начала 1930-х годов, таким как Clam Bar Рандаццо в Sheepshead Bay. Он подает гигантские блюда итальянско-американских блюд, таких как пармезан с креветками и макаронами, спагетти с соусом из кальмаров и множество блюд из моллюсков, сделанных в разные стороны.
Как сказал в интервью газете «Нью-Йорк пост» Бурден: «У них есть фрикадельки размером с вашу голову, макароны, которые были предварительно приготовлены и промыты. Это не то, как они это делают в Италии ». Итальянско-американский путь Рандаццо - «одно из тех мест, где, если у вас есть какие-то чувства к тому, как раньше, вы не можете не любить это».
Clam Bar Randazzo, 2017 Emmons Ave, Бруклин, Нью-Йорк, США, +1 718 615 0010
Ресторан Sea Shore
Рестораны в стиле кето. #seashorerestaurant #cityisland
Сообщение, опубликованное Пейсли (@paisleys_pearl) 13 июня 2018 года в 2:43 утра по тихоокеанскому времени
Бронкс не привлекает к себе столько внимания, как другие нью-йоркские городки, и Бурден попытался исправить это в одном из эпизодов «Неизвестных частей». Он пригласил туземцев из Бронкса, таких как икона хип-хопа ди-джея Kool Herc, чтобы показать ему окрестности и привести его к местам, где нужно обязательно поесть. Одним из самых запоминающихся мест, где он остановился, является ресторан Sea Shore на Сити-Айленде, атмосферный старомодный рыболовный анклав, о котором многие давние ньюйоркцы даже не знают.
Бурден был в своей стихии в ресторане Sea Shore, ориентированном на морепродукты, на City Island, в котором есть огромное меню из почти всех видов рыбы, приготовленной в любом направлении. Бурдэйн назвал это «массивным рыбным заводом на воде, с которым я очень хорошо знаком, начав свою кулинарную карьеру в таком же духе. Я также сентиментальный дурак, и мне нравятся такие вещи ». Что он ел? Много, особенно «пароходы, настоящий вкус детства».
Ресторан Sea Shore, 591 City Island Ave, Бронкс, Нью-Йорк, США, +1 718 885 0300
Новый Аша Шри-Ланки Ресторан
#TBT к тому времени HW и я отправились на Стейтен-Айленд #littlesrilanka и имели эту восхитительно веганскую тарелку риса и карри, состоящую из дхал, моджу (темперированный бринджал), лукового салата, поло (джекфрута) карри, карри из хлебного дерева и жареного нута и фасоли, Спасибо, @newashasrilankanrestaurant за восхитительную еду и гостеприимство Шри-Ланки
Вы заставили меня чувствовать, что я вернулся домой? #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #srilankanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofig #vegancommunity #veganfoodshare
Сообщение, опубликованное Дануши Фернандо (@nirvanaainteasy) 25 апреля 2017 года в 16:59 PDT
Для глубокого погружения в кулинарную культуру Стейтен-Айленда Бурдейн привел Дэвида Йохансена из панк-рок-группы 1970-х годов The New York Dolls, которая выросла на Стейтен-Айленде. Поскольку поездок по городу на обед не хватало бы, по крайней мере, одной остановки в шри-ланкийском ресторане (на Стейтен-Айленде самая большая в городе шри-ланкийская община города и одна из крупнейших в США), Йохансен привез Бурдена в Нью-Ашу. Еда привела Бурдена обратно к его приключениям по поводу Шри-Ланки.
«На Стейтен-Айленде есть отличная шри-ланкийская еда, и в Нью-Йорке ее не так много», - сказал Бурден. «Я фанат шри-ланкийских черных карри из моего времени в этой стране, поэтому приятно знать, что они там». И, как вокал, как Bourdain всегда был о беспрецедентной продовольственной культуре Манхэттена, даже он признал, что найти Шриланкийский Карри это хорошо в своем родном городке, «Вы должны смотреть долго и трудно для них.»
Нью Аша, бульвар Виктория 322, Статен-Айленд, штат Нью-Йорк, США, +1 718 420 0649
