Как и большинство людей, которые называют Фицроя домом, Себ Костелло не вырос в почтовом индексе 3065 года. Но когда уроженец Канберры обнаружил страсть к ремесленному духу после того, как смешал коктейли и потягивал из столовых по всей Великобритании, США и Мексике, было только одно место, где он мог открыть бар, как только он вернулся в Австралию - этот центр хипстерства в богемной внутренней части Мельбурна к северу.
«На самом деле вы очень редко встречаете кого-то из Фицроя», - говорит Костелло в интервью Culture Trip из Бад-Фрэнки, его коктейль-коктейль ubercool недалеко от Смит-стрит. «Кажется, что все едут со всей Канберры, со всего Сиднея, со всего Брисбена, и они переезжают в Фицрой, просто чтобы получить эту атмосферу и этот опыт. Люди хотят приехать сюда - они хотят получить немного этой песчинки и немного этого волнения ».
Когда-то соседство рабочего класса, заполненное фабриками, студенты Мельбурнского университета по соседству в Карлтоне - плюс, конечно, дешевая арендная плата - сделали Фицрой плодородной почвой для волны революционных водопоев около 20 лет назад. Оригинальные коктейльные бары Black Pearl and Ginger - последний, основанный Сэмом Россом, который продолжил открывать уважаемого нью-йоркского Attaboy, - присоединился к целому ряду пабов, чтобы сформировать загадочную экосистему, которая освещает окрестности сегодня.
«У нас есть куча пабов, у нас есть немало грязи, немного криминала, превращенного в« Давайте откроем крутое место », - говорит Костелло. «Это было созрели для того, чтобы сбор был классным местом, классным местом, потому что в нем так много реальности. А поскольку там было то, что «делай то, что ты чувствуешь», именно поэтому произошло несколько хороших баров ». Ниже приводится подборка Себа, начиная с его собственной.
