Посещение Макао и интересно, что поесть? Есть несколько вещей, более вкусных по-макански, чем Ча-Гордо, что буквально переводится как «жирный чай». Вот все, что вам нужно знать об этом ярко выраженном макаканском чаепитии и послеобеденном чаепитии.
Богатое культурное наследие Макао насчитывает более 400 лет. Маканскую кухню часто считают первой кухней фьюжн - смесь португальских и китайских ингредиентов и техники приготовления.
Если есть одна вещь, на которой специализируется маканская кухня, это большой праздник. Ча Гордо является ярким примером. Португальская фраза буквально переводится как «жирный чай». Ча Гордо - большой послеобеденный чай в семейном стиле; огромное разнообразие деликатесов Macanese, которые традиционно готовились отмечать католические праздники, такие как Пасха и дни святых, или другие важные праздничные события, такие как свадьбы, дни рождения и крестины.
Chá Gordo - макаканцы принимают послеобеденный чай благодаря St. Regis Macao
Ча Гордо был когда-то заповедником богатых маканских семей, у которых были большие кухни и слуги, посвященные приготовлению блюд. Эти вкусные сытные и тяжелые застолья были популярны в то время, когда собрания были в основном сосредоточены вокруг дома, в эпоху, когда в Макао было много ресторанов.
В эти дни Ча Гордо все еще готовится в особых случаях перед крупными католическими праздниками, такими как Пасха и еще один перед Рождеством. Местное сообщество Macanese в Макао соберется, чтобы праздновать, праздновать и праздновать.
Как правило, Chá Gordo состоит из богатого ассортимента закусок, пирожных и фирменных маканских блюд, таких как мясо из рубленого фарша, приготовленное с нарезанным кубиками жареным картофелем и соевым соусом. А также традиционные закуски, такие как Lacassa, Pãezinhos Recheados и Apabicos. Наряду с этими тапас-подобными блюдами в ассортимент входит множество вкусных десертов.
Chá Gordo состоит из фирменных тапас-подобных маканских блюд, любезно предоставленных St. Regis Macao
Со времени передачи в 1999 году в Китай сообщества Macanese в Макао (смешанного португальского и китайского происхождения) значительно сократилось, и поэтому необходимы дополнительные усилия для сохранения культурных традиций, таких как Ча Гордо. Тем не менее, одна местная ассоциация, Confraria Gastronomia Macaense, посвящена сохранению культуры Macanese в Макао и проводит ежегодную трапезу Chá Gordo, чтобы помочь праздновать блюда и традиции Macanese.
Луис Мачадо, президент Confraria Gastronomia Macaense, рассказал газете Morning Post из Южного Китая, как становится все более важным сохранять местные традиции, такие как Ча Гордо. «Это важное событие, потому что религия, еда и язык (patuá) - это три основных компонента, которые поддерживают нашу культуру и идентичность как маканцев, которые постепенно исчезают со временем. И мы пытаемся сохранить все это живым, что сложно, но мы стараемся ».
Если вы посещаете Макао и хотите попробовать себя в Chá Gordo, в ресторане The Manor отеля St. Regis Macao еженедельно сервируется шведский стол Chá Gordo, каждую субботу с 15:00 до 18:00. Шведский стол по цене MOP148 (20 долларов США) на человека, включая кофе или чай.
The Manor, 1-й этаж, St Regis Hotel Cotai Strip, Тайпа, Макао, Китай, +853 2882 8898
