Жареный на гриле стейк с курицей, картофельное пюре с соусом и жареная бамия ощущаются как южное утешение, и если их правильно приготовить, на вкус они невероятные. Жареный стейк - это американское блюдо, которое часто считают лучшей едой для удобства к югу от границы с Кентукки.
Происхождение куриного жареного бифштекса несколько спорно. Это похоже на южноамериканское блюдо, известное как асмиланеса - филе телятины, курицы, свинины или говядины в панировке, которое было привезено на континент итальянскими иммигрантами в 1860-х годах. Однако большинство историков сходятся во мнении, что немецкие и австрийские иммигранты, поселившиеся в Техасе в 19 веке, скорее всего, повлияли на трапезу. Они привезли с собой местный австрийский рецепт, который называется шницель по-венски - телятина, а иногда и свинина, которую добавляют в яйца и панировочные сухари, а затем жарят на сковороде. В течение 1800-х годов была обычная практика использовать жесткие куски мяса, которые были более доступными и доступными, поэтому для улучшения вкуса и текстуры часто добавляли специи и панировку перед жаркой.
Жареный стейк из курицы © John MP Knox / Flickr
Рецепты жареной телятины начали появляться в американских кулинарных книгах в начале 1900-х годов, а в 1930-х годах в некоторых опубликованных версиях содержался призыв к сливочным соусам, которые сегодня почти всегда подаются к стейку. Хотя до сих пор есть некоторые рестораны в Техасе, которые утверждают, что ввели куриный жареный стейк, нет никаких доказательств того, что он возник в штате.
Источником вдохновения для названного жареного стейка из курицы является то, как готовится блюдо, очень похожее на жареную курицу. Традиционно, круглый стейк, свинина или курица были покрыты приправленной мукой, затем опущены в яйца, снова добавлены в муку и помещены во фритюрницу.
Жареный стейк из курицы Бургер © Джерри Хаддлстон / Flickr
Эта южная еда настолько популярна сейчас, что она подается во многих заведениях, от закусочных до пятизвездочных ресторанов, и готовится несколькими способами, от гамбургеров до блюд на завтрак. Это все еще подготовлено с жесткими сокращениями мяса; Тем не менее, есть и другие сорта, сделанные с ребром или вырезкой.
Сегодня вы можете насладиться битым стейком по всей территории США, но штаты с самыми известными рецептами включают Техас и Оклахому, последние из которых назвали блюдо своей официальной государственной едой в 1988 году. В теплом жареном мясе есть что-то утешительное и вызывающее привыкание под густым соусом, который подается с вашим выбором овощного и масляного картофельного пюре - нет ничего более похожего на это.
