Если вы посещаете Макао, обязательно приложите особые усилия, чтобы попробовать местную маканскую кухню, которая не только уникальна для города, но и считается первой в мире кухней фьюжн.
Маканскую кухню часто ошибочно принимают за то, что она такая же, как и португальская. Маканская кухня представляет собой смесь как южно-китайской кухни, так и португальских ингредиентов, специй и техник приготовления, и имеет свой собственный набор отличных блюд. Это развивалось, когда Макао был бывшей колонией Португалии и имеет 400-летнюю историю; многие считают, что это была первая в мире кухня фьюжн.
Маканская кухня - это в основном домашняя кухня, и ее приготовление может занять много времени. Это не так легко доступно в ресторанах Макао, как можно было бы надеяться или ожидать. Из всех ресторанов, которые открылись в городских казино за последнее десятилетие, среди них едва ли есть один ресторан Macanese. Тем не менее, если вы рискуете выйти за пределы казино и за пределами туристической тропы, вы найдете один или два скрытых жемчужины, в которых живет душа Макао, а также его вкусная местная кухня. Вот несколько наших любимых:
Riquexo
Главным в списке должен быть этот очаровательный ресторан, семейный бизнес, которым управляет 102-летняя Аида де Хесус, которую часто называют «неофициальной крестной матерью маканской кухни», и ее дочь Соня Палмер. Обе женщины сами по себе являются Macanese (со смешанным португальским и китайским происхождением), и все рецепты здесь - семейные фавориты, которые передавались из поколения в поколение. Это маканская кухня во всей ее красе и аутентичности. Попробуйте два национальных блюда Макао: минчи и африканскую курицу - это комфортная еда и очень вкусная еда. Здесь вы увидите множество местных семей Macanese, обедающих здесь, и это одно из немногих мест, оставшихся в городе, где ощущается подлинно Макао. С фотографиями старого Макао, украшенными на стенах, это похоже на шаг назад во времени - но в хорошем смысле.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. де Сидонио Паис, Макао +853 2856 5655
102-летняя Аида де Хесус и ее дочь Соня Палмер управляют рестораном Macanese Riquexo. Предоставлено Мэтью Киганом.
APOMAC
Этот пенсионный клуб для государственных служащих может показаться не таким уж привлекательным, но может показаться, что это горячая точка для отличной местной еды, но для настоящей и вкусной домашней маканской кухни трудно победить. Хорошая новость заключается в том, что столовая здесь открыта для публики, и любой может зайти к сытному маканскому обеду. Многолетняя кулинария местной кухни сделала шеф-повара Д. Виторию одним из лучших в создании вкусных по-домашнему маканских блюд, и, в частности, блюдо минчи здесь готовится к совершенству. Цены тоже очень разумные.
APOMAC, GF 49B Авенида де Сидонио Паис, здание China Plaza, Макао +853 2852 4325
Minchi считается национальным блюдом Макао. Фото любезно предоставлено APOMAC Macau
